12月3日，作為2023中國企業家博鰲論壇的重要活動之一，由瞭望周刊社、瞭望智庫主辦，中共忻州市委、忻州市人民政府協辦的“中國食品與健康智庫論壇”召開。本次論壇聚焦食品與健康，特邀政府部門領導、行業權威專家、業界領軍企業代表等200多名各界人士匯聚一堂，共同探討食品產業的未來發展之路，探尋產業合作的新模式、新良機。

守護“舌尖上的安全”

民以食為天，食以安為先。“食品安全”是嘉賓們頻頻提及的關鍵詞之一。

新華社瞭望周刊社黨委書記、總編輯郭奔勝致辭時表示，在由傳統食物向現代食物、單一食物向多元食物的轉型中，食品安全也從傳統的糧食安全提升到內涵更加全面豐富的食物安全。食品行業應立足創新，構建符合新時代發展要求的食品產業新格局。“中國食品與健康智庫論壇”是瞭望周刊社著眼于發揮媒體型智庫優勢，打造中國食品健康領域高端交流平臺的一項重要舉措。希望與會者能展現自身優勢，加強務實合作，為推動我國食品工業高質量發展匯聚智慧和力量。

全國政協常委、經濟委員會副主任，中國國際經濟交流中心常務副理事長畢井泉在主旨演講中表示，解決了“能吃飽”的問題之后，人們開始關注如何吃得更好、吃得更健康、吃得更安全，尤其是隨著商品經濟發展、食品工業和餐飲業發展，人們對食品安全問題的關注度越來越高。

在畢井泉看來，餐飲業食品安全、加工業食品安全以及食用農產品安全三方面的食品安全問題都是帶有戰略性意義的任務，需要各地區各部門長期努力。隨著農業現代化進程的推進、農業規模經濟的快速發展，這些問題有望得到根本解決。

畢井泉建議，要把食品造假摻假貼假標等危害健康、侵權行為提高到危害公眾利益、危害社會誠信體系建設、危害創新型國家建設和創新驅動發展戰略的高度來認識，推動制假售假違法行為入刑，從根本上遏制假冒偽劣現象，才能真正營造保護創新、鼓勵創新、激勵創新的社會環境，從而真正把食品產業高質量發展的要求落到實處。

國家衛健委食品安全標準與監測評估司一級巡視員李泰然在發言中表示，落實大衛生、大健康理念，需要政府、社會、家庭和個人的共同努力，推動食品安全與營養健康高質量發展，離不開科技和教育支撐。

“隨著我國食品生產和消費邁入新的發展階段，食品安全工作面臨新的挑戰。”國家市場監管總局食品生產安全監管司副司長黃敏表示，要全面提升食品生產安全水平，需從以下幾個方面著手：一是加強供應鏈管理，強化源頭質量控制；二是嚴格落實主體責任，加強風險排查防控；三是努力提升研發能力，賦能產品提質升級；四是培育食品安全文化，提高全員質量意識；五是凝聚社會合力，推動食品安全共治共享。

在原國家質檢總局總工程師劉兆彬看來，進一步提升食品安全水平，觀念的改變至關重要。

“當前，強化食品安全工作，不能僅盯著有毒有害食品，不能僅停留在落實食品安全屬地管理責任和食品生產經營單位主體責任‘兩個責任’的層面，而是要進一步深化、豐富食品安全的內涵。”劉兆彬說，新時代、新階段，應樹立包括數量安全、質量安全、營養安全、生態安全、社會安全五大內容的新食品安全觀。

向營養和健康轉型

除了“食品安全”，“營養健康”也是論壇關注的焦點。

“當前，中國公眾飲食消費已經從以保障數量安全為主，逐步轉向更加注重營養健康，所以中國食品市場正成長為全球最大的營養健康食品消費市場。”在中國營養保健食品協會會長、原國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲看來，食品企業、高校研究機構應該加大研發設計力度，多產出符合人們飲食健康需求、深受消費者喜愛的健康營養新產品、新品種。

忻州市委副書記、統戰部部長劉卓良在介紹忻州雜糧產業發展情況時說，近年來，隨著人們生活水平的提高，健康意識不斷提升，飲食結構呈現多元化發展趨勢，雜糧逐漸成為“營養健康”的代名詞。忻州市雜糧具有規模大、種類多、品質優、產業基礎實等突出優勢，近年來地方堅持“六化”引領，推動雜糧產業高質量發展，下一步將加快推動雜糧產業轉型升級，邁向中高端，挺進大市場，在全國農業版圖中彰顯忻州作為“中國雜糧之都”的地位。

推動食品生產加工向營養健康方向轉型，標準體系的升級不可或缺。

“標準是食品產業發展的技術基礎，是食品生產企業經營和產品品質提升的重要依據。好的標準可以推動食品行業向高水平發展。”工業和信息化部消費品工業司原司長高延敏認為，骨干企業應主動提高部分食品營養健康指標，按照高水準進行加工生產，讓更加營養健康的優質食品不斷進入消費市場。

打造世界一流的食品健康產業

企業是市場主體，打造世界一流的食品健康產業，需要從企業建設做起。

蒙牛集團副總裁魏薇在發言中表示，近年來，蒙牛通過質量安全管理體系建設、食品安全核心技術持續投入、提升數智化水平、企業內部文化建設等方面，切實保障食品安全，用全球最嚴格質量標準在為消費者打造一杯好奶。面向未來，蒙牛將繼續嚴格按照“四個最嚴”要求，落實企業主體責任，持續為廣大消費者提供更安全、優質、營養的健康產品。

老鄉雞提供的最新數據顯示：老鄉雞目前已是中式連鎖快餐全國第一品牌，在全國有1200多家店面，每天就餐人次70多萬，企業有22000名員工，目前店面開設在北京、上海、深圳、安徽、湖北、江蘇、浙江各個地方，每年接待6億人次。

“餐飲一定要讓顧客吃的放心。“老鄉雞集團副董事長束小龍說，作為中式連鎖快餐全國第一，老鄉雞在全國有1200多家店面，每天就餐人次70多萬，公司采用數字化創新模式、開展自查自糾活動等保障多渠道的食品安全。在保障食品安全基礎上，老鄉雞非常注重新鮮與健康，倡導生態理念回歸，并致力于推動正宗的中式快餐走出國門，走向全球，通過中式快餐傳遞中國美食文化。

近年來，忻州市不斷推動代州黃酒的傳承保護與創新發展，著力打造具有地域特色、優良品質的北方黃酒品牌。2022年，代州黃酒被列入山西省首批10個省級重點特色專業鎮。

山西雁門王酒業有限責任公司董事長張福田在會上介紹了有機雜糧和特色健康產品。他介紹說，山西號稱小雜糧王國，生產雜糧很多，地處北緯38度，晝夜溫差大，生產過程使用傳統農家肥比較多，有利于雜質功能性形成，有莜麥、小麥、玉米等糧食，已被相關部門認可，這些不少都是很好的黃酒釀酒原料，對健康大有裨益。

在圓桌研討環節，來自農業農村部、中國疾控中心、首都保健營養美食學會的專家和國內食品健康企業代表圍繞“食品安全助力健康中國”“國民品牌如何創新，實現高質量發展”等話題展開對話，分享食品安全保障、健康促進、品牌創新的經驗和做法，并為進一步推動食品健康產業持續健康發展提出建議。

“健康中國的首要目標是提高全民健康水平。在這個目標下，小仙燉以傳承中國千年滋補文化為使命，以鮮燉燕窩為載體，讓中式滋補回歸主流生活方式之選。”小仙燉鮮燉燕窩副總裁張勇在論壇上表示，創業初期，小仙燉深刻洞察到傳統的燕窩滋補的痛點和難題。為了讓更多消費者能夠吃到一碗新鮮、營養又好吃的燕窩產品，小仙燉開創鮮燉燕窩全新品類，為廣大人民群眾提供中式滋補的健康生活方式。

作為現代中式滋補的代表，小仙燉的使命就是讓滋補更簡單，傳承中國千年滋補文化，做好燕窩的同時，該公司一如以往堅持品牌引領、創新突破，已聯合多家科研機構研究其他類別的中式滋補，后續還會推出一系列新產品。

景田集團副總裁郝利年在論壇上表示，食品安全和產品質量是企業發展的基點，是企業的生命線。景田集團參與了行業食品安全標準的制訂和修訂，相關產業政策和規范的修訂，我國的食品安全標準的一些指標是高于國際標準的。百歲山是礦泉水行業的全國銷量首位，百歲山從源頭做好控制，采用地下深部循環礦泉水源，它含有有益人體健康的礦物質及其微量元素。同時，百歲山的整個生產系統當中還設定了食品安全自動檢測系統，全鏈路保障食品安全。

本次論壇上，忻州市與有關企業舉行了戰略合作簽約儀式。瞭望智庫聯合“數字品牌榜”研究機構發布“2023中國食品行業品牌美譽度指數年度報告”。同時，論壇現場揭曉了“2023中國食品與健康年度品牌”和“2023中國食品與健康示范企業”，北京稻香村、海南京糧控股、百歲山、蒙牛、洽洽食品、小仙燉、老鄉雞、元氣森林、達利園、湯臣倍健、東方果園等企業上榜。

當天上午，瞭望周刊社、瞭望智庫主辦，中共忻州市委、忻州市人民政府協辦的忻州雜糧產業高質量發展研討會在博鰲召開，來自國家市場監管總局、國家衛生健康委等部門，中國人民大學、中國農業大學、山西農業大學、北京市食品協會，以及京糧控股、北京稻香村、洽洽食品等60多名代表參加會議，圍繞忻州市雜糧產業創新發展、品牌建設等問題進行了交流研討。

此外，“忻州之夜”品鑒會于2日晚在博鰲舉行，忻州市充分展示了城市形象和產業發展優勢，引起與會嘉賓的廣泛關注。