中國科技新聞網12月29日訊（金汐）河南一男子小學四年級的時候，在自己家門口埋了一瓶酒，打算留著長大后娶媳婦時喝。轉眼16年過去，男子如愿娶到了四年級時的同桌，而且馬上就要當父親了。男子想起了當初藏酒的事情，于是找到埋酒的位置，挖出了當時藏下的那瓶酒，遺憾的是，瓶內的白酒已經所剩無幾，空空如也。

埋酒的做法從古至今一直存在，而且很多酒都是時間越長越好喝。不過想要酒喝起來更加醇厚，需要正確的儲酒方法，不是什么酒都能在土里埋的。

進行土埋的酒一般是烈酒、白酒，通常選擇原漿的醬香型的白酒，而且要50度以上，醬香型白酒適合窖藏或者埋藏。不能使用勾兌的白酒，勾兌的白酒容易變質。裝酒的容器要使用陶瓷罐子或者陶土壇子，不能用玻璃瓶，白瓷的罐子也不太好，因為土壤的化學物質無法穿透玻璃和白瓷；容器一定要注意密封，防止漏酒和“跑度”。

埋酒的地點最好選擇埋在樹底下或者背陰處的地下，遠離水坑或者是河邊的土地，土壤的溫度和濕度要適宜，并且要無異味、無污染。埋藏的深度在1-1.5米左右，最好在酒壇周圍撒上一層干燥的細沙再進行掩埋，避免酒壇周圍受潮，一般埋3-5年就可以了。

不過，白酒的存放對儲存條件的要求很苛刻，所以大部分都會選擇存放在好的地窖里，地窖或者天然洞穴中恒溫、恒濕的環境有利于白酒的陳釀過程，埋在土里并不能給白酒制造良好的陳釀環境，而且土里的水分容易進入壇子里破壞酒質，外界的氧氣不能進入酒壇還會影響酒的脂化反應的進行。