中國科技新聞網12月15日訊（秦川） 近日，安徽亳州，女子買的羊血摔都摔不爛，網友猜測是不是加了膠。除了注膠血，市面上也有許多注膠肉的身影。

許多商家為了增加銷售額，獲得更高的利潤，就會將食用膠和血水混合，注入到動物體內，用膠水來鎖住動物體內的水分，以此達到增加肉的重量的目的，通過這種方法變成的肉類就是所謂的“注膠肉”。

然而，很多商家在注膠的同時，還會加入一些食鹽和防腐劑來延長肉的保質期。據了解，一頭250公斤的牛注膠之后，重量能夠達到290~300公斤。更有不法的商販會將卡拉膠血水以及工業原料注入到肉當中，因為卡拉膠具有鎖水的作用，使注膠肉比注水肉更難辨別。如果長期吃這種含有卡拉膠的肉類，會增加各項器官的負擔，危害人體健康。

在高溫酸性的環境下注膠肉可能會被降解，對身體造成傷害。過多攝入含有卡拉膠的肉食會減少人體吸收鉀以及其他礦物質的吸收，還可能會會引發身體炎癥，誘發腸道損傷以及潰瘍腫瘤等危害。注膠血同理。

如何購買一塊健康的羊血？首先，真羊血凝結的血塊表面會有氣泡形成的氣孔，氣孔一般較大且分布不規則，切開后內部亦布滿氣孔。真羊血塊的顏色一般呈深紅色或褐紅色，但市面上會有將假血塊浸色素與其相同，需仔細辨別。最后，真血塊摸起來會較硬，且柔韌性較差，未煮熟時用手捏易碎，煮熟后嘗起來會很筋道，如果是假的則柔韌性很強，熟后吃起來易碎不筋道。