導讀：最近兩年不少農產品的價格波動都比較大，有漲有跌，有供過于求價格慘跌，也有供不應求百姓吃不起的。而說到吃不起，最引人注目的就是去年的豬肉和當下的魚肉了，去年豬肉一斤二十多元、三十元，大家紛紛表示吃不起，好不容易熬到產能恢復，價格降到十二三元的時候，魚肉的價格又起來了，就連草魚都漲到了10幾塊錢一斤，豬肉是吃得起了魚肉又吃不起了，近期又有聲音說下半年面粉也要漲價，這是什么情況呢？

去年豬肉吃不起，今年豬肉回歸正常

2018年-2019年期間，我國各地生豬養殖行業遭受非瘟重創，最嚴重的時候母豬存欄量和生豬存欄量均不及正常水平的一半，致使豬價大漲，豬肉價格水漲船高，最高的時候要40元一斤。雖然隨著國內生豬產能的恢復，豬價有所下降，但2020年全年生豬均價依舊保持在18元以上，豬肉均價也在25元以上。再加上疫情影響，大家收入降低，可支配收入下降后，吃肉就更不能隨心所欲了。

好在經過全國養豬人的努力，我國生豬產能得到了有效恢復，截至到2021年3月，能繁母豬存欄量達到了4318萬頭，是2017年正常水平的96.7%；生豬存欄量達到了4.16億頭，是2017年正常水平的94.2%。再加上最近一個季度養豬戶壓欄挺價，市場大豬供應增加，進一步提高了豬肉供應量，當下全國豬肉批發均價為13.15元，豬肉零售價格高價地區在13-15元，低價地區在10-13元，低價地區基本已經回歸到了正常價位，期盼了兩年的”豬肉自由“也算是實現了一大部分。

“豬肉自由”實現了，“魚肉自由”又沒了

春季是各種魚類最肥美的季節，往年這時候大家都會去菜市場買點魚肉回來改善下生活，但今年這一愿望實現起來并不簡單，因為淡水魚的價格相比春節期間上漲明顯，當下草魚1斤規格的要10-11元，2斤規格的在7.5-8元，3斤規格的各地也都在10元左右。鯽魚價格上漲最狠，基本是去年同期價格的2倍，華東區塘頭價要8、9元一斤，華南地區稍低也得7.5元，華中區需要8.5元以上。黃顙魚即使因為病魚上市價格有所下跌，但當下6寸的塘頭價還是要12元，8寸的要14.5元。

淡水魚價格上漲的原因要追溯到去年了，去年疫情使得不少養殖戶的魚未能正常上市，存塘嚴重，遭受不少損失，打亂了養殖戶的養殖周期，使得市場上大淡水魚的供應量整體下降，往年可能會因為上市量的短期下降價格上漲一兩天，今年是整體缺魚，使得各種魚類價格長時間維持高位。再加上魚苗價格比較高，飼料價格的上漲導致的養殖成本增加，養殖戶為了利潤也只能提價賣魚。

相比于生豬養殖而言，養魚的周期更短，而且魚并不像豬肉那樣頓頓離不開，整體需求更低一些，專家預測下半年淡水魚的價格有望穩定下來，但是考慮到飼料和人工成本的增加，還是難以恢復到此前較低的水平，大概率會維持較高位運行。

下半年面粉也要漲價？

真是一波未平一波又起，淡水魚價格有望穩定，小麥和面粉的價格又要起來了。目前新一季小麥還未大量上市，僅僅是湖北和河南南部地區少量上市，但小麥搶糧大戰已經有了苗頭，中儲糧輪換小麥屢次高成交高溢價拍賣，這不僅體現了企業的搶糧意愿很強，也體現了企業對新麥的擔憂。因為近期湖北、河南部分地區都遭受到了惡劣天氣的影響，新麥質量堪憂，面粉企業、飼料企業轉而搶購陳麥，這將導致陳麥的價格進一步上漲，而陳麥價格的高漲也勢必會對新麥上市價格起到刺激作用。

不僅是陳麥價格刺激，近期玉米的扎堆飄紅也對小麥價格的上漲起到了很強的促進作用，山東昌樂英軒酒精上調1分，莒南魯潤上調5厘，濱州金匯上調5厘，沂水大地上調5厘，昌黎鵬遠淀粉上調1分，河北德瑞淀粉上調5厘，諸城源發上調5厘。隨著農戶玉米集中上市期的結束，疊加終端市場需求好轉促使深加工企業開工率提升，玉米需求量增加。另外，全國生豬產能的持續恢復也會刺激玉米需求量的增加。

在過去一年多的時間里面，小麥是替代玉米的主力軍，其作為飼料原料數量達到了3500萬噸，在控制玉米價格方面發揮了重要作用。馬上進入的6、7、8幾個月份將是玉米青黃不接的關鍵時期，需求量增加供應量減少，小麥供應勢必會向飼料端傾斜，或者說面粉企業和飼料企業會出現搶糧問題。

機構預測，河南南部新麥開秤價格能達到1.18-1.21元，其他產區價格能達到1.2元以上。這個開秤價格明顯高于往年，再考慮到其他刺激小麥價格上漲的因素，小麥價格有望高開高走，那么下半年的面粉價格將面臨漲價。