“頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒……”一段老北京耳熟能詳的順口溜，形象地反映出老字號曾經在人們心中的地位。

老品牌承載著人們的情感和記憶，但從何時起，老字號的招牌只靠情懷已經無法滿足消費者的需求。如今，面對各種各樣的選擇，我們必須緊跟消費者的需求，并抓住年輕消費者的心，才能贏得未來。年輕的消費者將成為全聚德的主要消費力量，只有立足扎根，貼近消費者，并提供滿足其核心需求的產品，公司的發展基礎才能永遠保持持久。

全聚德負責人表示，現代生產和流通方式不斷創新，消費者需求也在不斷增加，無論是推出新鮮菜品還是積極測試O2O業務，它都將緊跟時代和市場變化的步伐，并繼續為企業注入新的活力。正因如此，全聚德要想行穩致遠，一方面需要穩定餐飲業務，努力提高質量和效率。另一方面則是把握餐飲業布局的新趨勢，必須緊跟業務發展的步伐。

截止目前，老字號全聚德也在嘗試通過直播帶貨等銷售新模式，喚醒店鋪粉絲，促成購買轉化，推動食品銷售增長。據數據顯示，2020年上半年全聚德天貓旗艦店共自播35場，混播110場，京東旗艦店共直播3次，曾經連續四小時的品牌文化宣傳和帶貨直播吸引超過175萬人次在線觀看。這也就意味著，流量時代下的發展模式并不是不適合“老字號”，關鍵在于其自身是否愿意突破改變。

全聚德無疑是給“老字號”企業們開好頭、起好步，通過調整消費者文化美學和情感共鳴的脈搏，賦予產品個性化的表達方式，使得老字號也能“新”起來，提升更高的經濟價值。