“頭頂馬聚源,腳踩內聯升,身穿瑞蚨祥,腰纏四大恒……”一段老北京耳熟能詳的順口溜,形象地反映出老字號曾經在人們心中的地位。
老品牌承載著人們的情感和記憶,但從何時起,老字號的招牌只靠情懷已經無法滿足消費者的需求。如今,面對各種各樣的選擇,我們必須緊跟消費者的需求,并抓住年輕消費者的心,才能贏得未來。年輕的消費者將成為全聚德的主要消費力量,只有立足扎根,貼近消費者,并提供滿足其核心需求的產品,公司的發展基礎才能永遠保持持久。
全聚德負責人表示,現代生產和流通方式不斷創新,消費者需求也在不斷增加,無論是推出新鮮菜品還是積極測試O2O業務,它都將緊跟時代和市場變化的步伐,并繼續為企業注入新的活力。正因如此,全聚德要想行穩致遠,一方面需要穩定餐飲業務,努力提高質量和效率。另一方面則是把握餐飲業布局的新趨勢,必須緊跟業務發展的步伐。
截止目前,老字號全聚德也在嘗試通過直播帶貨等銷售新模式,喚醒店鋪粉絲,促成購買轉化,推動食品銷售增長。據數據顯示,2020年上半年全聚德天貓旗艦店共自播35場,混播110場,京東旗艦店共直播3次,曾經連續四小時的品牌文化宣傳和帶貨直播吸引超過175萬人次在線觀看。這也就意味著,流量時代下的發展模式并不是不適合“老字號”,關鍵在于其自身是否愿意突破改變。
全聚德無疑是給“老字號”企業們開好頭、起好步,通過調整消費者文化美學和情感共鳴的脈搏,賦予產品個性化的表達方式,使得老字號也能“新”起來,提升更高的經濟價值。
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