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            重磅!三全牽手“7-11”進軍河南便利店 加速全國鮮食供應鏈布局

            2019-12-18 19:00:16     來源:中國經濟網

              河南商報首席記者 張恒/文 記者 時碩/圖

              剛剛,全球便利店巨頭7-11與速凍食品巨頭三全食品(002216,股吧)的全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司(下稱河南叁伊)簽訂協議,河南叁伊將獲得7-11便利店業務在河南的獨家特許經營權。

            圖說:簽約儀式

            圖說:簽約儀式

              對于三全和7-11的牽手原因,三全食品副總經理李鴻凱提到三大方面:三全食品在零售端針對家庭餐桌場景,已經處于行業領先地位;三全在外食餐桌場景特別是餐飲業預制半成品領域,也進入高速成長期;在鮮食制造領域,三全鮮食布局較早,也積累了較為豐富的研發和制造能力。

              7-11品牌便利店正是看到了三全在鮮食供應鏈的領先地位,加之中國便利業態的快速發展,雙方確定了深度合作的意向。

              便利店的落地將于2020年上半年啟動,而首期開店數量,三全尚未透露。

            重磅!三全牽手“7-11”進軍河南便利店 加速全國鮮食供應鏈布局

              01三全要做什么樣的區域便利店?

              12月18日,三全食品召開發布會,正式宣布:河南叁伊便利店連鎖有限公司(下稱河南叁伊)與株式會社7-11日本全資子公司――柒一拾壹(中國)投資有限公司(下稱7-11)簽訂協議,河南叁伊將獲得7-11便利店業務在河南省的獨家特許經營權。

              也就是說,河南叁伊可以在河南省范圍內開發和經營7-11便利店門店、使用7-11的系統及經營資源等,7-11將提供初始和持續的業務支持服務。

              同時,經7-11允許后,河南叁伊可以在河南省通過加盟等方式進行再特許經營(加盟)的開展。

              三全是中國速凍食品行業的開創者和領導者,全國最大的速凍食品生產企業;7-11是世界上擁有連鎖店鋪數量最多的連鎖便利企業,門店分布于全球17個國家和地區,擁有超過6.8萬家連鎖店鋪。

              河南叁伊負責人楊志告訴河南商報記者,三全要做的便利店區別于傳統便利店,更突出即食餐飲的消費場景。未來餐飲與零售的邊界會越來越模糊。隨著城市規模的擴大,傳統便利店會越來越邊緣化。寫字樓、商業中心等人流匯集處的便利店業態將以滿足一日三餐為主,所以便利店未來的發展方向將是餐飲化、即食化的零售商業體系。

              “三全的戰略是聚焦主業,做強調理食品供應鏈能力,并圍繞供應鏈進行適度業務面拓展。本次和7-11合作,取得河南地區特許經營權,是基于對便利店業態及鄭州市作為國家中心城市的長期看好。本次公司涉足區域便利店業務是與全球便利店巨頭7-11合作展開,7-11的經營理念是不僅追求開店質量同時也強調極致的商品開發與管理,這點也與公司的發展理念高度吻合。”三全食品負責人表示。

            圖說:三全食品董事長陳南

            圖說:三全食品董事長陳南

              該負責人說,運營區域便利店系統,可以幫助三全深度了解快速發展的便利店渠道與客戶特性,抓抓未來消費升級中比重越來越大的短保、即食產品的發展趨勢,為企業品類拓展和產品開發提供一手資料和指導方向,同時,打造創新產品的展示及試錯平臺。

              根據國際便利店經驗,當人均GDP達1萬美元時,進入行業成熟期。2018年,中國人均GDP約9900美元,中國便利店和待升級傳統小店個數超過12萬家,但是真正具有以即時餐食為特點的現代屬性便利店比例卻極低。對鄭州尤其是河南來說,7-11的進入無疑將掀起一場業態革新。

              “年輕一代越來越追求消費品質,未來的零售業態需要有自有品牌,獨特的、高性價比的商品是差異化競爭的關鍵,或者說具有定制商品提供能力。而定制商品來源于具有研發制造能力的企業。”楊志說,7-11推崇的理念是極致的商品開發和管理。簡單來說,三全看中了7-11的經營理念和科學管理,7-11看中了三全的個性化生產和供應鏈。這是雙方強強聯合的基礎。

              李鴻凱說,三全在河南開展7-11便利店業務,是基于公司對便利店業態以及鄭州作為國家中心城市的長期看好。通過與7-11合作,有助于公司深度介入快速增長的便利店渠道及了解客戶特性,同時加快全國鮮食供應鏈的開拓,進一步擴大市場規模,有利于公司長遠發展,對于實現公司的戰略布局具有重要意義。

            圖說:三全食品總裁陳希正在接受采訪

            圖說:三全食品總裁陳希正在接受采訪

              三全食品總裁陳希接受河南商報記者采訪時說,三全的供應鏈很強,但是沒有與消費者的直接對話。這次布局便利店可以以最快的時間得到消費者的反饋,最快地改進產品。鮮食是未來的趨勢,三全已經打通食品全溫區,鮮食成為三全快速成長的板塊。

              據介紹,三全將在2020年上半年正式啟動便利店落地,門店布局將以鄭州為主。三全未透露首期門店數量,但根據7-11的一貫思路,以追求單店盈利為主,并不盲目鋪店。

              02投資主要在鮮食供應鏈領域,不影響主業

              外界對三全食品開便利店的猜疑,便利店的經營能力是否對公司經營產生影響,涉及鮮食供應鏈發展、是否分散主營業務的經營精力、影響現金流等。

              從鮮食供應鏈角度來說,三全鮮食自2017年已經開始成為7-11、全家、便利蜂等頭部便利店的供應商。未在2018年年報中體現的鮮食板塊,其實被劃入了年報中的創新板塊。本次三全與7-11牽手的源頭,便來源于此時的供應關系。

              一般來說,國際零售巨頭7-11的供應鏈都較為成熟。三全牽手7-11后,相對于其他原有合作伙伴的鮮食供應,將更占有主動權。三全的鮮食業務或可復制便利店+團餐雙輪驅動的渠道服務模式。

            圖說:7-11中國董事長內田慎治

            圖說:7-11中國董事長內田慎治

              7-11中國董事長內田慎治告訴河南商報記者,選擇和三全合作,是因為三全食品在供應鏈、產品研發制造能力、食品安全等方面有很大優勢。7-11需要對消費者足夠了解的合作伙伴,而三全食品一直為零售、餐飲行業提供產品,距離消費者足夠近,足夠了解。鄭州距離北京、上海比較近,是7-11布局中國市場的重要一步。

              其實,在鮮食供應鏈領域,三全早在2015年就開始探索與嘗試,在經歷2016、2017年的快速發展以后,仍需提升增長質量和市場規模,尤其是需要強化與經營理念一致的核心客戶的深度合作。

              毫無疑問,7-11便利店業務的布局,會進一步推動三全鮮食供應鏈的發展。因為這種深度合作對于鮮食供應鏈業務的品類結構調整、技術能力積累、合作渠道擴容,尤其是學生餐、團餐的拓展都有重要作用。

              “便利店注冊的公司是獨立團隊運營,會重新招兵買馬。新團隊和母公司凍品的渠道、生產等有一定的重疊,沒有太大沖突,完全不影響三全專注主業的精力。”三全食品副總經理李鴻凱告訴河南商報記者,本次合作僅限于河南地區的合作,7-11有著豐富的區域運營經驗,會向河南叁伊提供經營管理等方面的支持。

              事實上,7-11與三全的合作模式在國際上已有先例。比如從7-11的全球體系看,其他區域與食品制造企業的類似合作包括:泰國的正大食品、臺灣的統一集團、香港的牛奶公司,都取得了不錯的效果。每個品牌在提升零售經驗的同時,仍然保持了傳統主業的領先地位。恰恰是是這種已經成熟的操作模式,可以規避本次三全涉足區域便利店經營的風險。

            圖說:簽約儀式現場

            圖說:簽約儀式現場

              關于進軍便利店是否會影響三全食品的現金流,據了解,在經營理念上,三全與7-11的共識是追求單店盈利質量、走可持續穩步拓展的發展路徑,不會盲目地、不講經濟效益的大規模快速拓店。同時,三全提前在全國的主要一線城市附近布局了兼容性的綜合生產基地,這些基地都已經投入速凍食品的生產且留有新增產能的儲備。

              所以從投資的角度看,未來雙方在供應領域的深化合作,主要是專用設備的投資,不會對固定資產投資和公司現金流產生大的影響,反而會提升生產基地的綜合利用效率。

              記者注意到,三全食品近期的餐飲業務市場和鮮食業務板塊增長迅速,傳統零售市場業績也得到明顯提升。在這種情況下,對便利店這一趨勢性、具有市場價值的新業態項目進行提前布局顯得很有必要。

              03打通零售終端,反哺上游制造

              三全最早在上海、北京開始,以“無人售賣機”的形式將鮮食打入零售終端,但剛好遇到各路外賣的“補貼戰”,后三全鮮食板塊開始向供應鏈方面轉型――向各大知名便利店供應定制化個性化鮮食產品。

              楊志的另一個身份是三全鮮食公司的首席運營官。產品經理出身的他更像一個互聯網人,口中說著“場景、sku、轉化效率”等詞匯,多年的工作經驗讓他對于鮮食供應鏈的發展很是期待。“與零售業尤其是便利業態的合作,讓我對消費者、對產品、對渠道的理解都更加深化。對我個人來說,從產品制造到零售的理念轉化是很非常有價值的積累”。

              楊志發現,制造的變革,或者是制造質量的提升,其實都來自于一個優質的渠道。通過渠道能夠接觸到關于消費者動態的一手信息,然后反向對制造產生影響。從制造內部更多提升的制造效率,從渠道反向提升的是高效服務消費者需求的能力。

              三年前,馬云在杭州的一次大會上提出“新零售”的概念,隨即引發零售行業的爭論。一種觀點認為,零售作為人類最古老的交易形式之一,由顛覆者馬云提出新概念,預示著一種向線下的回歸。

              阿里巴巴布局盒馬鮮生,京東、蘇寧紛紛開設線下便利店,無不印證著這一觀點。各路電商平臺,包括前文提到的地產、金融等資本方,都看到了便利店距離消費者足夠近,以及帶來的良好現金流。

              便利店商品定價高于傳統超市,消費者為便利性支付溢價,因此便利店的發展是以一定經濟水平為基礎的。而中國90后新生代個性鮮明的群體逐漸成為主力消費人群,他們偏向彰顯個性的產品與服務,除了網購,便利店更加貼近他們的需求。

              同時,老齡消費也是推動便利店發展的重要因素。步入老年后生活圈縮小,他們更依賴周邊便利店。中國已經步入老齡化社會,2018 年 60 歲以上人口占比約18%,國家統計局預測2025年60歲以上人口將達4億,占比超過25%,位列全球第一,這種潛在消費能力是驚人的。

              “我們發現消費的時間是寶貴的,碎片化的消費使得人們希望能隨時隨地享受到服務。這也是外賣、線上電商以及便利店能夠快速崛起的一個原因。”楊志認為,便利店就是一種即時化的小業態,更加貼近消費者身邊的趨勢。

              三全提前布局鮮食業務,幾年來積累了諸多鮮食供應鏈、產品、零售的經驗。由此可見,本次三全與7-11開始新的合作,屬于強強聯手,也是水到渠成的事情。

              04鮮食,食品行業的下半場焦點

              三全的7-11便利店像一只巨大的棋子,牢牢地落在區位優越的河南省。而支撐這盤棋活起來的觸角,正是位于全國的8個生產基地。

              鄭州、廣州、成都、武漢、天津、蘇州、嘉善……不難發現,三全目前在全國的生產基地均分布在核心城市群。無論對于鮮食,還是傳統的速凍板塊,這種位置優勢對高消費區域的輻射能力不言而喻。

              “目前三全已經有蘇州太倉、天津武清兩個廠家在生產鮮食,隨著鮮食業務的發展,后續也會考慮落地其它工廠。”三全食品相關負責人表示。

            圖說:三全食品總裁陳希

            圖說:三全食品總裁陳希

              鮮食區別于速凍,是指一種以冷藏(0-8℃)為主要保存手段的調理食品。從全球范圍看,以歐美、日本為主的發達國家在調理食品的結構上,鮮食占比較大,甚至超過了-18℃速凍食品。速凍起家的三全食品早已意識到這一點,并于2015年開始布局鮮食板塊。三全的鮮食面向B端和C端,同步向餐飲店和便利店、生鮮超市、學校等終端供應。

              目前,在中國由于地域、技術以及消費水平等原因,長保的速凍食品發展迅速,但鮮食由于保質期短,在流通和銷售中損耗大,渠道經營難度高等原因,產品品類則剛剛起步,市場占比較低(類似早期的常溫、冷藏乳制品市場的狀況)。

              “隨著生鮮超市、便利店以及咖啡廳、團餐(學生營養餐、社區老人餐)等業態的快速發展,三全預判鮮食未來將成為繼速凍食品之后又一大食品產業分類。從公司內部數據看,鮮食供應鏈業務也是增速最高的業務板塊。”楊志說,三全覆蓋全國的冷鏈系統和依托城市群的生產基地,有利于克服鮮食供應鏈存在的問題。

              從終端的角度來說,7-11、羅森等日系便利店最大的特色來自于各自獨有的鮮食商品,這也是日系便利店形成差異化競爭的利器,更是利潤的重要來源。中國連鎖經營協會發布的《2018年便利店發展研究報告》顯示,7-11在中國市場的鮮食商品的銷售占比40%,毛利占比達60.4%。

              近年來,三全培育出一個重要的餐飲業務板塊,主要合作客戶是以國際、國內一線餐飲品牌連鎖商為主,比如百勝餐飲集團、海底撈、巴奴、呷哺呷哺等渠道。三全食品一位負責人告訴記者,三全近期還有向學生餐領域布局的打算。

              根據統計局數據,2018年餐飲渠道速凍面米的市場容量為340億元,是零售渠道的1.7倍,市場空間大。經過這幾年的發展,餐飲業務銷售收入增速很快。三全2018年年報顯示,餐飲板塊收入增長了46%,利潤率翻了一番。

              “在供應鏈方面,鮮食與速凍食品有一定的重合及資源互補性。例如,便利店和生鮮超市的速食產品有冷藏冷凍兩部分構成,餐飲店的預制半成品也涵蓋冷凍、冷藏兩部分。”李鴻凱告訴記者,此外,兩種業務在原材料開發采購與研發,以及生產車間淡旺季互換方面都有協同效應,能提升公司資源的綜合利用效率。鮮食與速凍在渠道資源上具備相互滲透、相互補強的潛力。

              李鴻凱說,三全作為調理食品的供應鏈企業,未來將繼續突出主業優勢。公司在與鮮食核心客戶高度合作的同時,利用渠道能力整合不同溫區的產品,滿足不同零售類型客戶和餐飲客戶更高更全面的產品需求,進一步提高渠道供應效率。

              從三全這幾年一系列的布局來看,三全已經不單單是純速凍業務的公司。它已經在布局全溫區、全渠道、全品類的供應鏈,一個新的三全正在迅速成長。

            (責任編輯:岳權利 HN152)

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