西紅柿打鹵面可以說是我們家家都會做的一道菜了，但正是這一碗普普通通的面條卻在美國紐約吸引了當地人紛紛排隊品嘗。家常的中國味道究竟是如何受到眾人青睞的呢，今天我們就一起到紐約，踏上中餐創新之旅。

紐約，摩天樓勾勒出的天際線之下，是一個多元文化的大熔爐，也是一個匯集世界風味的美食天堂。一些紐約客或許并不執著于弄清自己祖上究竟從何處移民而來，但卻總想搞明白好吃的食物來自何方。

工作日的午餐時間，寫字樓里忙碌了一上午的人們陸續走進這家名為“君子食堂”的中餐店， 用一碗“西紅柿雞蛋打鹵面”開啟他們對風味的追尋。

君子食堂主廚 廚藝總監 冼諾揚：幾乎每個中國媽媽都會做西紅柿雞蛋鹵，花十到十五分鐘就能做成，做起來非常快捷，每個家庭都會做。

將提前料理過的刀削面在沸水中燙三五秒鐘，快速盛出，淋上香濃的西紅柿雞蛋鹵，攪拌均勻，加入各種配菜，最后再撒上一把嫩綠的香菜……。家常的中國味道，跟隨著中國人遠行的腳步來到這里。

《紐約時報》美食專欄記者 普里亞：我聽中國朋友說過，這是他們的媽媽常做的家常飯，就像美國人常吃的通心粉和奶酪一樣。我沒想到能在餐館里吃到一份如此簡樸舒服的中國家常飯。

這一碗面，在過去一年中賣出了19萬份，平均每天賣出520份。《紐約時報》、《福布斯》、《時尚》、《美食與美酒》等多家美國主流媒體紛紛為它點贊，來自中國的這碗“西紅柿雞蛋打鹵面”還入選2018年度的“紐約最佳美食”。

君子食堂共同創始人 首席執行官 趙勇：我們每一個新的選址都會進行完整的人口分析，我們的研發和操作都會進行完整的成本分析等等一套的數據分析。所以我們的所有商業執行和決策的背后都是一個科學化的管理。

一群畢業于耶魯大學的中國留學生賦予了這碗常見于中國餐桌上的面食新的天地。通過對美國人飲食習慣的分析，“君子食堂”采用了美國目前最流行的流水線窗口點餐方式，顧客可自主選擇面前的食材，食物在點餐時同步制作完成，全程不超過1分鐘。

美餐形式與中國味道的交融造就了新型的飲食風貌。

《紐約時報》美食專欄記者 普里亞：簡單、美味、傳承，這是我想到的三個詞，它們既有來自于中國文化的傳承，又與美國餐飲形式相結合。

2018年，全美中餐館的數量達到46000家。伴隨中餐業在美國發展的，是中國人走進美國社會，中國文化與當地民俗相互融合的過程。

君子食堂里這些來自中國的“學霸”創業者，在紐約創造商業佳績的同時，也在思考飲食與文化傳播的獨特聯系。食物是文化的載體，是聯結人與人關系最好的媒介之一。

君子食堂共同創始人、首席執行官 趙勇：通過食物我們聯結不同的人：不同膚色的人、不同國別的人、不同民族的人，坐在同一張桌子上去聊同一個菜，從不同的角度去想它理解它。

美國顧客 加比：正宗、友好、高水準的這家店將美國中餐品質提高到一個新的水平，讓我們擁有了更好的中餐體驗。

一碗普普通通的面條，帶著樸實的中國味道，正在融入紐約人的生活。不動聲色，充滿驚喜！

責編：彭寧鈴