二十四節氣志 · 立春

話 · 立春

2月4日11時14分迎立春

作者 / 宋英杰 節選自《二十四節氣志》

2月3日或4日立春，二十四節氣又開啟了一個新的輪回。二十四節氣之首，四時之始。

立，始建也。立春，春氣始而建立也。古人特別重視立春這個節氣。如果農歷這一年之中沒有立春，就稱為“盲年”。 看來，我們應當像愛護眼睛一樣愛護立春啊！

立春的風俗多到難以勝數，如鞭春牛、掛春幡、剪春勝……立春是二十四節氣中，風俗最豐富的，幾乎沒有之一。我覺得，冬至的官俗多，端午的民俗多，而官俗、民俗俱多的，是立春。民以食為天，就說說春盤吧。

春盤的風俗始于晉代的五辛盤，用于宴席和饋贈。唐《四時寶鏡》曰：“東晉李鄂，立春日以蘆菔、芹菜為菜盤相饋貺。立春春餅生菜，號春盤。”按照晉《風土記》記述，這五辛“即蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也”，也就是蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。目的是“五辛所以發五臟氣”。

李時珍在《本草綱目》中寫道：“五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。”其實“五辛”不止五種，還可以根據本地物產，自由組合。

以前說起五辛，我的腦海里首先浮現出蔥、姜、蒜、辣椒和芥末，然后覺得自己實在是過于重口味了。古人認為，一冬積聚的濁氣，需要N種辛辣之物合力驅除。并且“辛”與“新”同音，或有食辛以迎新之意吧。

杜甫的《立春》詩中寫的春盤有生菜和蘿卜絲，并且延續以薄餅卷而食之的傳統。蘇東坡詩云：“斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”主菜是青蒿和黃韭。各個時代的春盤略有不同，但生菜、蘿卜絲、韭菜大體上是春盤中的當家蔬菜。

春盤雖是民間小食，但也漸漸傳入宮廷。從北宋至明、清，皆有皇帝在立春前后向百官賜春盤的記載。

明代申時行有《立春日賜百官春餅》詩：“齋日未成三爵禮，早春先試五辛盤。”“民間亦以春盤相饋”，作為相互祝福的一種迎春禮節，就如同現在中秋節饋贈月餅。“立春日啖春餅，謂之咬春。立春后出游，謂之討春。”

更簡樸的，即使沒有春盤，總要啃蘿卜以為“咬春”。《明宮史·飲食好尚》：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春。”

苦寒太久，絲絲縷縷的春意都會令人欣喜和躁動。小時候每到這時，我都會認認真真地“咬春”，咬住不放，春天不許輕易溜走……

古時確定春天的標識是東風解凍，只要天氣趨勢性回暖，縱使寒冷，便算春來了。而在現代，日平均氣溫連續5天達10攝氏度以上，且冬不再復辟，才算入春。此時所謂立春，還只是一番“立意”。

宋英杰：天未暖 心已向暖

立春 · 民俗

2月4日11時14分迎立春

“立春”不僅是重要節氣，也是一個熱鬧的民俗節日，為了迎春，我國民間在這一天有“咬春”求福、“鞭春”祈豐、“探春”踏青等活動。在皚皚白雪、冰凍三尺下，不斷孕育著的、萌動著的青青之力，就要破土而出啦！

制圖/陳斐然

責編：朱簫