中新網福州10月19日電 高低起伏的馬鞍墻、意趣盎然的六角亭、布局嚴謹的三坊七巷......閩南大地上的古厝建筑不僅凝結著歷史，而且在新業態的帶動下煥發新生。一座座古樸雅致的建筑吸引了來自臺灣臺中的郭屹凡在此扎根，他將咖啡店開進古厝里，隔扇窗欞中飄出了咖啡香。

說起選擇定居福州的原因，郭屹凡坦言氣候是他最先考量的因素。“福州跟臺中的天氣比較相近，作為一個怕冷的人，這里的環境讓我很舒適。”隨著對福州的深入了解和接觸，郭屹凡逐漸愛上了這“有福之州”，“福州美食很多，飲食習慣比較接近，更讓我著迷的是這里深厚的歷史文化底蘊。”

漫步在古厝建筑群，郭屹凡饒有興致地介紹起福州的古厝文化。“比較著名的有三坊七巷、上下杭、煙臺山......我的咖啡店就開在上下杭。”上下杭早年是福州的商業中心和航運碼頭，曾經以繁華商業而聞名，郭屹凡稱這里“兼具歷史文化氣息和熱鬧的煙火氣”。

郭屹凡在他的咖啡店里。(受訪者供圖)

回憶創業初期，郭屹凡感慨頗多。“一開始面臨的是語言問題，轉換不同的表達方式需要一個適應過程。”剛來時，郭屹凡在參加一個咖啡展會時鬧了個“笑話”，“跑了四家商場都沒有買到‘免洗杯’，后來才知道，大陸這邊是叫‘一次性紙杯’。”這些小插曲并沒有動搖郭屹凡在福州定居的決心，反而讓他“覺得挺有趣的”。

“幾年前福州的咖啡氛圍沒有現在這么好，我卻覺得這是一個機會，讓我能跟這座城市一起成長。”郭屹凡清楚，創業需要破釜沉舟的決心和勇氣，“只能往前不能后退”。

從最開始微信里只有三個人到現在兩三千人，從一無所有到現在經營兩家店面，深耕咖啡行業八年有余，郭屹凡已逐漸摸清了其中“門道”。“都說酒香不怕巷子深，但現在酒香真的怕巷子深，店面選址非常重要。”一家在上下杭，一家在朱子坊，郭屹凡說，店鋪的選址少不了朋友的幫忙。“朋友讓我少走很多彎路，他們真的把我當福州的一份子，當成自己人。”

走進郭屹凡的咖啡店，墻面上的裝飾、手沖咖啡的吧臺......這些古拙的物件均是用曾經的舊門板改造而來。哪怕“以舊修舊”的裝修方式為郭屹凡帶來了許多額外成本，他也從未放棄“將咖啡文化與古厝文化相融合”的初衷，他說，歷史建筑的保護需要有一定的規范性，有據可依才能讓古厝建筑群真正得到保護。

如今福州的咖啡行業正值快速發展期，“感覺比前些年好了三四倍不止”，郭屹凡表示，咖啡行業正是他的興趣與專業所在，他會在福州沉淀下來，堅持做好這一個領域。

“每個行業在每個城市的發展都不一樣。”當被問及對后來者的建議，郭屹凡認為掌握一項專業技能是一個好的開始。“當創業的門檻越來越高，想要了解一座城市、一個行業，不如從就業開始。”(完)