近年來,預制菜逐漸走向消費者視野,從B端的小范圍使用,到如今走入千家萬戶,可見預制菜行業的蓬勃發展。據農業農村部數據表示,截至9月下旬,國內預制菜相關企業已達6.5萬家。2022年以來,新增預制菜相關企業1400多家。
作為食品行業,在快速發展的同時食安問題也不能落下,在近期展開的2022中國食品創新發展高峰論壇中,就有專家提出,預制菜行業應該要實現標準化、規模化、現代化的生產方式,同時在源頭控制食品安全問題。
對深耕食品行業的鍋圈食匯而言,“食品安全”始終是公司發展的中心。多年來,鍋圈食匯持續探索社區餐飲零售化之路,在“買菜回家做飯”和“外賣到家”之間開辟出居家餐飲第三種解決方案——預制食材簡單易操作,比點外賣更健康、更實惠,比自己買菜做飯更好吃、更便捷。,
用數字化重構供應鏈,多快好省的服務好億萬老百姓的一日三餐,目前已發展成為優秀的“預制菜(3R)生產,銷售”公司,也是目前中國門店最多的“社區中央廚房”連鎖品牌之一。
目前,鍋圈食匯產品線已覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、鹵味、速食和生鮮等多種品類。目前,鍋圈食匯品牌已有超過700種SKU。
龐大的產品線,對鍋圈食匯的品控管理給出了了嚴峻的考驗。對此,鍋圈食匯負責人表示,食品安全是留住用戶的關鍵問題。為保證食品安全,鍋圈食匯從生產、包裝到運輸,都有著完整嚴格的審核執行體系,涉及優選供貨商、設立駐廠品控、設置嚴格的審查流程等多個環節。
在供貨商方面,是否能通過嚴格的資質審查,是否專業成熟等條件成為鍋圈食匯篩選供貨商的第一步。在此之后,供貨工廠的食品安全體系、進貨查驗、人員衛生等多方面也需通過現場審核。即便通過審核的供應商,在合作期間無法通過“飛行檢查”的工廠,也將被要求立即停止供貨,嚴重者直接列入黑名單,終止合作。有日期早產、產品摻假摻雜、衛生條件差等安全隱患,無法通過風險評估的工廠,鍋圈食匯將永不與其合作。
而在觸達用戶的門店中,鍋圈食匯也有一套完整科學的管理制度和體系,包括門店中的衛生清潔、食材物品擺放都設立了嚴格的執行標準。為了讓消費者放心,鍋圈食匯還與國內外知名的質量監測機構SGS、華測合作,定期送樣抽檢。
對于門店的從業人員管理,鍋圈食匯細化了食品安全管理人員職責、從業人員健康管理制度、從業人員培訓管理制度、食品安全管理員制度等,并嚴格遵照執行,明確管理機制,責任落實到人。
此外,鍋圈食匯嚴控倉庫驗收,確保出入倉安全。為保障食材的出入庫安全,鍋圈食匯品控部設置了一套嚴格的審查流程:索證索票、入庫抽檢、倉庫檢查、出庫物流、門店巡查等,確保食材最終到達消費者手中時,是安全、健康、可放心食用的。據大眾點評等平臺用戶反饋數據顯示,鍋圈食匯在食材選購的便利、安全與美味方面,已收獲大量用戶好評。
最后,相關負責人表示,作為預制菜行業的先行者和探索者,鍋圈食匯將持續在供應鏈建設上發力,確保食品安全。同時不斷優化供應鏈系統,通過“門店-倉儲-物流-工廠”等一站式建設供應鏈物流網絡,依托數字化賦能,最終實現全程冷鏈監控預警,嚴格監督審查流程,保障消費者食品安全的合法權益,真正對老百姓健康、綠色的“品質菜盤子”負責。
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