中國科技新聞網9月30日訊 “少許”是多少?“適量”是什么量?作為生活玄學,常存于老師傅的經驗之談。炒菜能憑手感,營養攝入卻不能兒戲。營養缺乏與過量,均會對人體產生不良影響。拋開劑量談攝入、說危害,都是偽科學!

三項專業指標筑起健康防線

何為科學攝入,就是要在“帶來的好處”和“可能的風險”之間取得平衡。中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》,就對膳食營養素參考攝入量(dietary reference intakes,DRIs)主要指標有了明確指引。

一日三餐,膳食補充,掌握以下三個主要指標,無疑就拿到了營養素攝入的密碼。

l  平均需要量(estimated average requirement,EAR)

l  推薦攝入量(recommended nutrient intake,RNI)

l  可耐受最高攝入量(tolerable upper intake level,UL)

平均需要量(EAR):是指某一特定性別、年齡及生理狀況群體中個體對某種營養素需要量的平均值。即當某種營養素的攝入劑量,可讓人群中50%的人滿足該營養素的需求,但不能滿足另外50%的人對該營養素需求。以維生素C為例,中國成年人維生素C的EAR值為85mg/d。

推薦攝入量(RNI):當某種營養素攝入值,可滿足人群當中絕大多數個體(97%-98%)的需要量,這個值就叫做推薦攝入量(RNI)。長期以RNI水平攝入某一營養素,可滿足機體對該營養素的需求,維持適當營養儲備和機體健康。還是以維生素C為例,中國成年人維生素C的RNI值為100mg/d。

大家熟悉的《中國居民膳食指南》提出的“平衡膳食寶塔”,就是根據DRIs推薦的營養素攝入量換算而來,列出了每類食物的推薦攝入量。

可耐受最高攝入量(UL):代表某種營養素推薦攝入安全劑量的上限。對一般群體來說,攝入量達到UL水平,對幾乎所有個體均不致損害健康,但不表示達到此攝入水平對健康有益。以維生素C為例,中國成年人維生素C的UL值為2000mg/d。

兩大發展趨勢 科學保駕護航

國家推出《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》已過去將近十年時間。其間,國民生活方式和飲食習慣發生了顯著變化,營養科學也獲得了長足發展。新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》正在修訂中、預計2023年完成,有望刷新全民對膳食營養補充的新認知。

首先,更多科學研究顯示,營養素和慢性病之間存在密切聯系。在國家大力倡導非傳染性慢性病由治療為主轉向預防為主的今天,針對個人身體狀況和生活習慣,在專業人士的指導下,制訂科學化、個性化的膳食補充計劃將成為新趨勢。于是,預防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-NCD)會成為需要關注的數值。科學的檢測手段、數字技術的應用、個性化的方案、社群化的服務,有望成為新營養一代的標配。

其次,近幾十年,營養學研究發現某些傳統營養素以外的食物成分,特別是食物中的植物化合物,具有改善人體生理功能、預防慢性疾病的作用,如番茄紅素、葉黃素、姜黃素、大豆異黃酮、花色苷等。這些食物成分攝入量達到建議水平時,即特定建議值(SPL),有利于維護人體健康。

以原花青素為例,廣泛存在于葡萄、高粱、蘋果、可可豆等豆類以及野生水果(如玫瑰果、櫻桃、黑莓、紅莓和草莓等)。研究表明,原花青素具有一定抗氧化,預防心血管疾病以及預防尿路感染的作用,每日攝入200mg左右的原花青素,可能具有降低心血管疾病風險的作用。目前,尚未見口服原花青素或者含量豐富的食物提取物對人體及動物有不利影響,但仍需要遵循可耐受最高攝入量(UL)為800mg/d。

目前,國內外許多營養產業巨頭紛紛投入到植物化合物產品的研發、生產和營銷當中。這不僅開辟了膳食補充劑領域的新疆界,也為傳統中草藥功效研究掀開了新的一頁。

如何查詢膳食營養素參考攝入量

對于不同年齡段、孕產婦等細分人群,查詢更精確的膳食營養素參考攝入量,有兩個方法:一、登錄中國營養學會官網 https://www.cnsoc.org/drpostand;二、各大電商平臺,購買《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013)》,作為家中必備書籍。

對于嚴重營養不良、慢性病患者、基礎病患者,營養素攝入需咨詢專業營養科醫生,確保攝入全面均衡營養,同時保持健康生活方式。