餐飲堂食“暫停”一個多月后，6月6日，北京市除豐臺區全域及昌平區部分區域外，餐飲經營單位恢復堂食服務。經過一周左右的運行，上海大部分餐飲品牌也開始限流恢復堂食。

有網友擔心，堂食剛恢復前幾天門店會先清食材的“陳貨”?是不是應該等等再去吃堂食。餐飲企業為恢復堂食做了哪些準備?

“在恢復堂食之前，店內一直有外賣，同時食材每天都是新鮮的，也沒有滯留，大家不用有這個擔心。”位于北京朝陽區眉州東坡餐廳工作人員向健康時報記者表示。

健康時報致電位于上海市新松江路店的海底撈，該店工作人員告訴記者，“恢復堂食前此前也一直有做外賣服務，食材很新鮮。”

6月6日，北京市場監管部門加強對餐飲服務單位的指導和監管。據“通州融媒”消息，當天上午，北京通州區市場監管局相關執法人員赴轄區餐館后廚，檢查食品“采購關”“儲存關”“加工關”，執法人員向餐館負責人索要了進貨臺賬，對照現有庫存排查食品原料使用、存放和剩余情況以及近期食品原料采購情況。

“經過一段時間的暫停堂食，有的食材和調料可能會出現變質過期等情況，此次檢查我們將食品原料庫存列為檢查重點，就是為了防止個別餐館因人員調動出現食品安全管理上的漏洞。”北京通州區市場監管局餐飲服務安全監管科執法人員彭瓊婧說。

6月7日下午，健康時報記者來到北京朝陽區北苑上品商場看到，目前已有多家餐飲店恢復堂食，包括火鍋、烤肉、中餐等多個品類。

北京朝陽區奧運村的一家川菜店恢復堂食。健康時報 趙萌萌攝

在北京朝陽區奧運村的一家水煮魚川菜店店內門口擺臺處，記者看到放有消殺用品和每日消殺記錄，工作人員表示，對顧客接觸較多的公用物品和部位會經常性用酒精擦拭。此外，記者觀察到，在朝陽區商場內餐飲店鋪都安排了專人，負責在顧客入店前核驗北京健康寶并測量體溫。

“雖然店內開放了堂食，但是對于防疫工作并沒有絲毫放松，到店服務人員必須持72小時核酸檢測陰性證明。”該店工作人員告訴記者。

“盼了好久，終于可以堂食了。”在店內選餐的王女士笑著告訴記者，禁止堂食以來，她只能定外賣或者打包飯菜回家吃，“雖然飯菜都是一樣的，但是有些食物涼了之后口感確實不如堂食，像有湯汁這類的食物也會比較容易灑出來。”（趙萌萌）