記者 孔令茹

實習生 胡姿如 王旻

據港交所8月22日披露，“中國最大的連鎖酒館”海倫司通過港交所聆訊，中金公司為獨家保薦人。據招股書顯示，2020年按收入計，海倫司(Helens)創立于2004年，定位為年輕人定制休閑聚會的娛樂空間。在中國酒館行業中排名第一，今年已新開177家店。若成功上市，海倫司將成為“線下酒館第一股”。

年輕人+微醺，喝出了一家上市公司？以下來自企查查的這組數據可見酒館這一新財富密碼的火爆程度：目前我國在業、存續的“酒館”相關企業共計4.2萬家，其中山東省擁有最多的酒館企業，共3768家排全國第一，其次是黑龍江和遼寧；從成立時間來看，近兩年的注冊量均超過了1萬家，今年上半年注冊量為6900余家，同比增長了53.65%。

年輕人偏愛克制的微醺感

夜幕降臨，泉城街邊的商鋪陸續打烊，但對于年輕人來說，夜生活才剛剛開始。與此同時，街頭巷尾的小酒館伴隨著或低沉或高昂的音樂，開始了它們的“興奮期”。

現在的年輕人喝的不是酒，是氣氛，是情調，還有一種情感的釋放。比起純酒精的上頭，年輕人或許更偏愛一種克制的微醺感。在2020年雙11前三天的戰報中，果酒品類增速在酒業排名第二，僅次于國產白酒類，低度果酒產品顏值高，符合當下年輕人追求“微醺”儀式感的需求，另外在酒精度方面對于剛剛浸潤酒精的年輕人來說接受度很高。

“酒零后”，意為愛喝酒的90后年輕人，27歲的劉辰星是其中之一，他笑稱自己“白天咖啡續命，晚上喝酒助眠”。

劉辰星是濟南寬厚里一家小酒館的常客，每周都會有兩天時間約朋友在酒館小酌，所選擇的酒多是果酒、啤酒或者調味酒。“并沒有特別喜歡酒精的味道，但喜歡和朋友在一起微醺的感覺，酒是一種很重要的情感載體。”劉辰星說，在酒館里沒有復雜的酒桌禮儀，是結束工作后放松身心的下班日常。

小酒館遍地開花，人均消費60-80元

在當下年輕人的聚會中，一方面，男性拼酒意愿降低，另一方面，女性在聚會中的主導權變得更強。小酒館這一新業態的出現，在提供零售服務以外，還打造了文化、精神以及社交的體驗，在這個過程中，酒逐漸成為年輕人生活中更為日常的陪伴，這一點從濟南遍地開花的小酒館中可窺見一斑。

齊魯晚報·齊魯壹點記者在大眾點評、美團等網站搜索“海倫司小酒館”，目前正在營業的6家，位置多在世貿廣場、悅立方等商圈，尚未開業的顯示有4家。根據網友評論顯示，海倫司人均消費為60-80元，較多的評論為“性價比高，很火。”

如果把關鍵詞從“海倫司小酒館”替換成“酒館”，大眾點評、美團上的選擇就更多元化了，甚至導航軟件在濟南城區可以為你找到近百家酒館的位置，而定位在“大眾傳媒大廈”后，900米以內導航地圖找到20家酒館。

酒館相關企業，連續兩年注冊數量過萬

在大消費熱情高漲的當下，“年輕人+微醺”的組合算是黃金CP了，而這組CP很好地融入了小酒館的場景里。企查查數據顯示，目前我國在業、存續的“酒館”相關企業共計4.2萬家。從成立時間來看，近兩年的注冊量均超過了1萬家，今年上半年注冊量為6900余家，同比增長了53.65%。

從企業發展狀況來看，2019年和2020年，我國酒館相關的企業快速增長，兩年共注冊了2.1萬家企業。其中2019年注冊量同比增長53.1%，2020年同比增長了5.4%。2021年上半年，我國酒館企業注冊量為6997家，同比上漲了53.65%。從各季度的新增量來看，今年二季度的注冊量為4510家，環比增長了81.34%。

企查查數據顯示，目前我國在業、存續的“酒館”相關企業共計4.2萬家，其中山東省擁有最多的酒館企業，共3768家排全國第一。從城市分布來看，企查查數據顯示，我國酒館企業最多的城市是邯鄲、哈爾濱和成都。蘭州、沈陽、長春、重慶等城市也入圍城市排名前十名之列。

消費需求的驅動，使酒館賽道潛力的成長空間進一步提升。根據公開數據，我國酒館行業的總收入預計2025年增至1839億元。近年來酒館發展較快，主要受益于90后、00后為首的年輕市場，酒館成了“年輕人自在的聚會空間”。

(應受訪者要求，文中劉辰星為化名)

來源：齊魯晚報

（原標題：小酒館里的生意經：年輕人+微醺成酒業新風向）