近日，有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙，視頻內容顯示，該門店存在對試工人員健康證要求不嚴格、剩余食材不放入密閉式冰箱內保存、倉庫中遍地老鼠屎、袋裝芝麻醬被老鼠咬破、食材不清洗、把食材當“抹布”、洗碗布用來洗鞋等一系列食品衛生問題。

7月25日，楊國福麻辣燙發布致歉聲明，表示涉事門店已經停業整頓，公司已派工作人員前往監督。

楊國福麻辣燙：加盟門店超6000家，多次出現食品衛生問題

楊國福麻辣燙官網示，截至2021年，楊國福加盟店全國已達到6000多家，遍布31個省市區。雖然官網明確規定“操作和服務規范標準化：管理模式及操作規范嚴格按照餐飲服務標準執行”，但近年來，楊國福麻辣燙頻曝食品安全問題。

圖源楊國福麻辣燙官網

2018年6月，楊國福麻辣燙廣州門店一員工雙腳放案板切肉的后廚不雅視頻曝光，視頻顯示，一男員工坐在高腳凳上，雙腳架在案臺上切肉，食材多次碰到他的腳趾頭，地上也散落著食物殘渣。工作人員卻表示此人是“臨時工，沒有經過嚴格的考核上崗”。隨后，涉事加盟門店已關閉。

2017年9月，楊國福麻辣燙店北京民生金融中心店因隨意往路邊污水井里傾倒泔水被東城區城管工作人員現場查處，還發現存在餐廚垃圾與其他垃圾未分開處理的情況。

2017年3月，有媒體報道，在某外賣平臺上，北京有27家楊國福麻辣燙存在問題，其中13家未取得食品經營許可證，剩余14家店鋪則存在信息更新不及時、公示不完整等問題，北京市食藥監局介入調查。

2017年8月，中山市消費者在楊國福某門店吃飯時發現，花椰菜里有十幾條蟲子，隨后5人出現嘔吐癥狀。而店方則稱，青蟲經過高溫蒸煮后不會對身體造成傷害，拒賠醫療費用。

健康時報記者在外賣平臺上搜索北京市楊國福麻辣燙門店評價發現，多家麻辣燙門店在近兩個月內都因為食材衛生問題被給過差評，多位消費者在評價里寫道“吃完后不舒服，跑了好幾次廁所”“在外賣里吃出了訂書釘、頭發和螞蟻”等。

張亮麻辣燙也頻曝食品安全問題

除了楊國福麻辣燙外，另一個被廣大消費者熟知的麻辣燙連鎖品牌是張亮麻辣燙，二者被很多人戲稱為麻辣燙“雙雄”，兩家麻辣燙都是從黑龍江哈爾濱發家，此前還有傳言成張亮與楊國福系親戚關系，后來張亮麻辣燙創始人張亮此前在接受《財經》記者專訪則表示他和楊國福是是親屬關系，楊國福是張亮姑家的表姐夫。

2020年12月，合肥市市場監督管理局組織對當地餐飲食品進行抽檢，其中抽樣檢驗不合格樣本7批次，合肥市包河區張亮麻辣燙寧國路店銷售的海蜇絲，鋁不符合食品安全國家標準規定。

2020年11月，江西省撫州市南城縣市場監督管理局執法人員接到消費者對萬家福張亮麻辣燙店的投訴進行調查，發現該店存在以下.食品倉庫食品原料未離地隔墻分類分架擺放、未設置擋鼠板、食品原料采購未建立記錄臺賬和索證索票等問題，該消費者則表示“用餐后發現里面全是芝麻顆粒的小蟲子”。

2020年8月，江西省南昌市市場監督管理局官網發布通告稱，在食品抽檢中，南昌高新技術產業開發區張亮麻辣燙酷加天虹店的餐飲具，檢測出大腸菌群，不符合國家食品安全規定。

2019年11月，湖南省市場監管局開展的網絡餐飲專項檢查行動，執法人員對長沙芙蓉區五一路的“張亮麻辣燙”店進行檢查，發現后廚衛生環境不佳、蟑螂遍地跑、食材為“三無”產品等一系列問題。

記者檢索網絡平臺上消費者對張亮麻辣燙的評價發現，近年來，有多位消費者反饋張亮麻辣燙的食品衛生問題，表示在挑選食材時或拿到外賣后發現了蟲子、頭發等。(李超然)