雞蛋中又查出禁用獸藥！黑龍江省佳木斯市市場監管局6月11日發布的關于不合格食品(省局2021年第33期)核查處置情況通告顯示，佳木斯家樂購商業有限公司銷售的雞蛋(購進日期：2021年2月28日)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。隨后該公司被立案并被下達行政處罰，罰款150000元。健康時報記者注意到，今年多地出現因銷售雞蛋中恩諾沙星超標而被通告、處罰的情況。

恩諾沙星，屬于氟喹諾酮類藥物，是化學合成的廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。

農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100mg/kg，在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。但產蛋雞禁用(蛋中不得檢出)。

健康時報記者梳理發現，今年多地出現因銷售雞蛋中恩諾沙星超標而被通告、處罰的情況：

黑龍江省佳木斯市市場監管局6月11日發布的關于不合格食品(省局2021年第33期)核查處置情況的通告顯示，佳木斯家樂購商業有限公司銷售的雞蛋(購進日期：2021年2月28日)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

重慶渝北區市場監督管理局5月發布的(2021)179號行政處罰決定書披露，重慶愛蓮百貨超市有限公司龍湖店從安徽誕源禽業有限公司購進銷售的雞蛋，經抽驗檢測，恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準，檢驗結論為不合格。

安徽省銅陵市市場監督管理局3月發布的4批次食品不合格情況的通告(2021年第10期)顯示，銅官區陸蓮貴禽蛋攤銷售的紅殼雞蛋和白殼雞蛋，恩諾沙星均不符合食品安全國家標準。

此外，大眾認為更健康的柴雞蛋、土雞蛋也存在超標情況。中國食品藥品檢定研究院發布的《2018年雞蛋的國家食品安全監督抽檢結果分析》顯示，2018年共抽檢雞蛋1310批次, 檢出不合格樣品 77 批次, 總體不合格率為5.88%, 不合格原因是檢出禁用獸藥氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星。柴雞蛋、草雞蛋、土雞蛋的不合格率分別為10.53%、8.93%和 7.49%, 均高于普通雞蛋。

圖自《2018 年雞蛋的國家食品安全監督抽檢結果分析》

長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。而如果人類長期食用含有喹諾酮類藥物的動物性食品，容易誘導耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物對人的臨床療效。

“抗生素殘留對人的直接健康風險很小，主要還是濫用帶來的抗生素耐藥性問題。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴健康時報記者。

雖然抗生素會在動物體內被代謝掉，但各部位的代謝效率、殘留情況不一。一項刊發在浙江農業學報的《喹諾酮類藥物在麻雞體內的轉化和分布規律》研究顯示，麻雞肝臟和卵泡中的殘留量相對較高。恩諾沙星在產蛋雞上使用，可能在雞蛋中會產生大量的殘留。

據“新禽況”公眾號，華南農業大學黃顯會教授2017年曾談到，由于會發生獸藥殘留，對于產蛋期的蛋雞是禁止使用氟苯尼考、恩諾沙星、環丙沙星這三種抗生素的。在產蛋期之前，也應該嚴格遵循相應的休藥期，在產蛋之前適當使用。（任璇）