炎炎夏日，又到大快朵頤吃海鮮的時節

但是，食用這類海鮮千萬注意

福建疾控緊急提醒

夏季赤潮高發，謹防貝類毒素中毒

什么是赤潮？

赤潮，又稱“紅潮”，國際上也稱其為“有害藻類”或“紅色幽靈”，是在特定的環境條件下，海水中某些浮游植物、原生生物或細菌爆發性增殖或高度聚集而引起水體變色的一種有害生態現象。

有些赤潮生物會分泌赤潮毒素。當魚、貝類處于有毒赤潮區域內，攝食這些有毒生物形成貝類毒素。

貝類毒素無色無味，主要儲存在貝類的消化器官，其對貝類無危害，但如果人食用了染毒的貝類，則貝類毒素會迅速在人體內釋放而導致人中毒。

一些常見的貝類生物，如淡菜（又稱海虹、貽貝）、扇貝、牡蠣、蜆子、帶子等，都是貝類毒素中毒的高風險食物。

貝類毒素的種類及中毒癥狀

常見的貝類毒素分為四類，目前均無特效藥治療。

麻痹性貝類毒素

麻 痹性貝類毒素是目前世界范圍內分布最廣、危害最大的一類赤潮生物毒素。其中，由雙鞭甲藻、膝溝藻科的藻類等產生的蛤科毒素、膝溝藻毒素引起的中毒，進食后 初期會感到口部、舌頭、四肢麻痹、惡心眩暈，而后可出現身體部位麻痹，嚴重時可出現呼吸困難、喉嚨緊張，危險期為12～14小時。

腹瀉性貝類毒素

腹瀉性貝類毒素中毒，由鰭藻屬、原甲藻屬產生的軟海綿酸、鰭藻毒素、扇貝毒素、蝦夷扇貝毒素引起。常見癥狀有腹瀉、惡心、嘔吐、腹部出現中度至劇烈的疼痛及痙攣。通常在進食受污染的貝類后數小時內出現，可持續三四天，一般不致命。

神經性貝類毒素

神 經性貝類毒素是一類脂溶性貝類毒素，主要產毒藻為短裸甲藻，海洋卡盾藻和赤潮異彎藻也能產生此類毒素。人食用蓄積了短裸甲藻的貝類后一般30分鐘～3小時 就會出現神經性貝類毒素中毒現象，主要表現為胃腸紊亂和神經麻痹，嚴重者可致冷熱感覺逆轉、復視以及呼吸、吞咽、言語困難等，在赤潮區吸入含有短裸甲藻毒 素的氣霧也會引起氣喘、咳嗽等中毒現象。

記憶缺失性貝類毒素

記 憶缺失性貝類毒素于1987年在加拿大一次大規模中毒事件中第一次被發現，中毒病人的典型癥狀為腹痛、腹瀉、嘔吐、短暫記憶缺失、意識混亂，不能辨認家人 及朋友，多數在進食后3～6小時發病，因其可導致記憶缺失的中毒癥狀而被命名。經研究，記憶缺失性貝類毒素的主要成分為軟骨藻酸，屬氨基酸類化合物。

貝類毒素不易被破壞

科學預防是關鍵

貝類毒素不會使貝體發生肉眼可見的變化，通過顏色和氣味并不能判斷其是否已染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。因此，主動預防和及時對癥治療，是減輕貝類毒素危害的主要方法。以下要點請記牢：

（一）關注政府部門發布的赤潮預警公告。

每年赤潮發生時，漁政部門都會發出預警，發生赤潮海域的海產品禁止上市銷售。等赤潮過后，經抽檢合格的海產品才允許上市銷售。

（二）通過正規渠道購買水產品。

建議消費者在購買貝類時，盡量去正規的超市或市場。在赤潮預警期間，不要購買非正規渠道銷售的貝類水產品，防止中毒事件的發生。發現有非法售賣行為的商販，應及時向市場監管部門報告。

（三）不自行捕撈海產品。

沿海地區的居民不要在赤潮預警期間“趕海”打撈或采食海產品，平時也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕撈海產品。

（四）食用要留心，有癥狀及時就醫。

食用貝類時要去除消化腺等內臟，每次食用量不宜過多。食用后如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀，要立即前往醫院接受治療。

來源：福建疾控