提起全聚德，腦海里便想到了那酥嫩美味的北京烤鴨。通過調查可以發現，雖然全聚德北京烤鴨在價格上較其他品牌貴一點之外，那實打實的鴨子肉、那高層次感的味蕾享受，真的是相當給力。早年間的全聚德烤鴨，片鴨肉時講究一個108刀，即片出108片鴨肉來，還得是片片有肉，片片帶皮。為保證口感，時間必須控制在8分鐘以內，擺盤、蘸醬、卷餅等，每一個過程絕對稱得上講究、精細。作為一名中國人，能夠吃到如此美味的北京烤鴨——絕了！除了鴨肉美味可口之外，相信光臨過全聚德的消費者們一定被問過一個問題：這鴨架您是熬湯還是椒鹽？意思就是鴨架還有這么多肉，也不能浪費了，您可以選擇拿來“熬湯”，或者“炸一遍”做椒鹽。服務員似乎對于鴨架的處理只給出了“熬湯”和“椒鹽”兩個選項，不少人可能隨便一個便接受了現實。接下來我們一起來看看鴨架的其他神秘吃法。小炒——選擇不熬湯、不椒鹽，當面片完直接打包帶走后，回家再仔細剃一剃，把這些肉拿來炒菜也是個不錯的選擇。下酒菜——全聚德烤鴨因為有著百年傳承的秘制做法，不僅色香味俱全，而且鴨架子的油比較多把鴨架剁成塊兒，鍋內少許油加甜面醬炒，出鍋前撒些許蔥末，絕對是一道下酒的好菜。燉湯——直接將鴨架與白菜、蘿卜、豆腐燉湯，或者白水煮了做火鍋高湯，味道也是一絕，冬天能夠喝到這樣的湯簡直不要太爽。除了上述鴨架吃法之外，還有其他小眾使用方法，若是偶爾得空，不妨點上一支全聚德烤鴨嘗嘗看，絕對超值。