李蘭娟：海關應加強對冷鏈食品的全面排查，同時對新冠肺炎檢測呈陽性的進出口物資進行追蹤溯源。

19日，在杭州海關舉辦的“李蘭娟院士抗疫事跡分享會”上，中國工程院院士、國家衛健委高級別專家組成員李蘭娟就海關如何在進出口物資檢疫檢測環節加強新冠肺炎的排查給出建議和看法。她提出，新冠肺炎病毒可在低溫環境內長時間存活，海關應加強對冷鏈食品的全面排查，同時對新冠肺炎檢測呈陽性的進出口物資進行追蹤溯源。

針對近日北京新發地農產品(行情000061,診股)批發市場檢測出新冠肺炎病毒的情況，李蘭娟表示，應對該市場內包括牛羊肉、三文魚等食品類物資進行全面采樣和檢測，對于檢測呈陽性的物品立即進行溯源調查。

“新冠肺炎病毒特別的‘不怕冷’，在零下4攝氏度該病毒可以存活數個月，在零下20攝氏度該病毒可存活20年。”李蘭娟說，“這解釋了為什么幾次病毒都在冷藏食品較多的海鮮市場被發現，病毒完全是可以被跨國轉運的。”

此外，李蘭娟就傳染源調查也表達了其觀點。她提到，要發揮大數據在國家疫情防控當中的優勢，對經過新發地市場的人員進行全面調查，進行全面的核酸檢測排查。“不怕多，就怕漏，中國在利用大數據進行疫情排查當中已是‘一馬當先’，要繼續把這方面的優勢發揮起來。”

“接下來，海關的任務就更加重了，要對接下來進國門的人和物嚴加提防，做好人與物的檢測、隔離，不可忽視冷鏈運輸環節的疫情防控和排查。”李蘭娟說。

進口生鮮食品還安全嗎？會否被叫停？回應來了

在19日下午舉行的國務院聯防聯控機制召開新聞發布會上，有記者提問，北京發生此次聚集性疫情后，社會上對進口生鮮食品的安全性十分關注，對此海關做了哪些工作？

海關總署衛生檢疫司副司長宋悅謙介紹，今年2月以來，海關總署已部署部分海關在不影響正常進口貿易的情況下，對部分進境貨物、物品及相關環境開展新冠病毒核酸抽樣檢驗，結果均為陰性。

針對近期北京市發生的聚集性感染，海關總署部署全國海關對來自疫情高風險國家或地區的生鮮冷鏈產品，比如水產品、肉類、冷凍蔬菜、水生動物、短時或低溫運輸工業品等進口商品開展新冠病毒風險監測。6月18日，全國海關共檢測樣品15638個，其中貨物樣品3508個，內外包裝樣品10608個，環境樣品1522個，結果均為陰性。

與此同時，海關總署時刻關注國際疫情發展。近日，德國最大肉類企業通尼斯暴發員工聚集性感染，德國官方主管部門立即按照雙邊合作協議向海關總署通報情況，自主暫停了該企業產品對華出口。海關總署對6月17日起該企業已到港或即將到港的產品均予以暫扣，并按照規定予以處置，同時暫停來自上述企業的產品進口。

海關部門將持續做好風險分析和監測工作，嚴格檢驗檢疫，切實履行進口食品安全把關職責。

會否暫停從疫情嚴重國家進口冷鏈運輸肉類海鮮？商務部回應

商務部新聞發言人高峰18日在例行發布會上表示，將會同有關部門，加強與相關國家的溝通協調，從源頭上管控好進口食品農產品質量安全，保障中國消費者的健康安全。

當天發布會上有記者提問，之前有說法稱北京的疫情爆發與國外進口的海鮮可能有關，商務部會否因此考慮臨時暫停從疫情嚴重的國家進口冷鏈運輸的肉類、魚類、海鮮等？

高峰強調，增加食品農產品進口是我國實施積極進口政策的重要內容。進口的食品農產品應該符合中國相關檢驗檢疫規定。

中疾控最新提醒：盡量別碰這兩樣東西！

6月19日下午3時，國務院聯防聯控機制召開新聞發布會，介紹《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》有關情況。

記者注意到，距離上次國務院聯防聯控機制就新冠肺炎疫情舉行發布會，已過去了整整一個月。

現有重癥病例數連續5天增加

國家衛生健康委新聞發言人、宣傳司副司長胡強強介紹，6月18日，2省市連續5天以上報告新增本土確診病例，現有重癥病例數連續5天增加，尚在醫學觀察的密切接觸者仍然增長較快，病例救治和流行病學調查仍面臨較大挑戰。要毫不懈怠抓好各項工作，鞏固疫情防控成果，切實阻斷疫情傳播。

16日后持核酸陰性證明離京

各地不應設限

有記者提問，有民眾反映，從北京到外地出差，離京前已經按要求進行核酸檢測，但是到達了外地之后，仍然要求醫學觀察隔離14天，并再次進行核酸檢測。

對此，國家衛生健康委疾控局監察專員王斌表示，近期北京疫情發生后，一些地方出臺了政策，對于來自北京中高風險地區的人員開展集中觀察、核酸檢測等措施。

王斌明確表示，針對6月16號以后，持有離京前7日內核酸檢測陰性證明，或者能夠出示包括核酸檢測陰性證明的健康碼的離京人員，到達目的地以后體溫測量正常，并且做好個人防護的前提下，是可以自由有序流動的。各個地方也不應該再針對這樣的人員出臺一些或者是設置一些限制性的措施。

針對因特殊情況在離開北京之前，沒有來得及進行核酸檢測，到達目的地以后，應該進行核酸檢測，如果核酸檢測陰性，進行正常體溫測量，做好個人防護，也可以進行自由流動。

使用中央空調要注意這些要點

中國疾控中心環境所所長施小明表示，單從關于中央空調的使用不能完全的避免病毒通過通風系統傳播，應該說如果有這個病毒的話還是有一定的風險。但是，我們為了控制這種風險，在這次的指南當中提到三個方面：

第一，在開啟空調之前，就是空調使用之前，要檢查這些設備是否正常，進風口和排風口是否保持一定的距離。對冷卻塔要進行清洗，保持新風口的清潔。

第二，在運行的過程中，要盡量的增大新風量、減少回風，完全的關閉回風是不太現實的，所以我們提出盡量關小回風，增大新風量。

第三，加強對冷卻水和冷凝水衛生管理，定期對送風口等設備和部件進行清洗、消毒或者更換。這是一般的情況。當然，如果這個場所出現了新冠肺炎的病例，那么還要對中央空調進行清洗和消毒，而且是要經衛生學評價以后，通過以后才能重新啟用。

生魚、生肉盡量不要去接觸

中國疾控中心研究員馮錄召提醒，目前還沒有發現通過食用食物，包括海鮮產品經過消化道感染的證據，研究顯示，新冠病毒傳播感染的主要途徑還是近距離呼吸道飛沫和接觸傳播。

中國疾控中心研究員

馮錄召

為了降低可能的風險，建議在購買食物時，盡量不要去接觸生魚、生肉，在日常處理、烹飪、食用食品過程中應該注意食品衛生和食品安全，包括食物處理前后要徹底的洗手、生熟案板分開，以及食物和飲用水要徹底的加熱、煮熟、煮透，水果需要去皮食用。

使用潔凈的餐具，我們常用的廚具、餐具都可以采用蒸15分鐘的方式消毒，這些日常的辦法都可以降低或者減少感染病毒的風險。

低風險地區開放影院等密閉空間

建議個人活動時間不超過2小時

海關總署衛生檢疫司副司長宋悅謙表示，影劇院和游戲廳這些場所有一個共同的特點，就是相對是一個密閉的空間，而且空氣流通相對差一些，同時在這些場所活動相對時間比較長，所以容易出現人員長時間的聚集，在疫情防控當中是重點關注的場所。

5月7日，國務院下發了《關于新冠肺炎疫情常態化防控的工作意見》文件，這個《意見》當中已經提到在低風險地區要有條件開放影劇院、游戲廳等等密閉的場所。如果一旦變成中高風險區，這些相應的場所就暫停開放、暫停營業。

影劇院和游戲廳這些場所開放后，要盡可能采用預約制，控制人員的數量，同時要縮短場所互動的時間。這次的指南當中提出在這些場所活動時間不超過2個小時。

「標準版洗肉流程」來了！比起用水龍頭沖，這才是生肉的正確處理方式

在烹飪肉類之前，你第一件事會做什么？

很多人的答案可能是“洗肉”。但近日一則“不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品”的防疫提示，讓大家對此產生了疑惑。

不能在水龍頭下直接沖，肉類應該怎樣洗？《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）結合相關實驗并采訪專家，教你一套“標準版”洗肉流程。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 李興民

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新

處理生肉，不要用水沖

6月18日，國家衛健委發布了《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》，特別提出不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。在處理生的肉、禽、水產品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。

提醒發布后，網友紛紛表示：難道大半輩子的肉都洗錯了？有網友調侃：

還有網友針對防疫提醒“支招”：

也有人不禁發問：難道要用開水洗？肥皂洗？還是要穿著防護服戴上護目鏡？

“清洗”這樣一件簡單的小事，引發了大家的關注。不少人表示，明明做了好幾年的事，突然就不會了……

沖洗生肉讓細菌“飛濺”

烹飪前把肉沖洗一遍的習慣，可能會帶來不小的健康隱患。

實際上，這個話題并不是新鮮的知識。此前就有科學家針對“如何清洗生肉”進行了有關實驗。

如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的微生物，四處飛濺的水花還會讓它們污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀。

只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。

LSU AgCente的一則實驗，通過熒光物質展示清洗肉類時細菌的分布

有科學家用探測儀記錄了沖洗雞肉時的細菌軌跡，綠色部分代表洗肉時濺出來的帶細菌的水花。可以看出，當用水沖洗的時候，雞肉表面的細菌會隨著水花濺到旁邊的水壺、菜板、蔬菜等地方，造成其他食物的污染。

沖洗雞肉時的掃描圖，綠色部分代表洗肉時濺出來的帶細菌的水花

如果接著洗水果等直接食用的食品，可能就會沾染細菌，埋下食品安全隱患。不用水龍頭直接沖洗生肉的目的，就是為了防止細菌“飛濺”，導致交叉污染。

一份“標準版”洗肉流程

不能“淋浴”，肉類應該怎么洗？

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友回應，生肉可以用器皿裝水來清洗，洗完后對器皿進行清洗。也可以用鹽水、洗滌靈對器皿進行清洗。

吳尊友回應如何清洗生肉

根據國家衛健委6月18日發布的《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》，買回生肉可以按照這份流程來處理：

1

使用清水

購買食用新鮮的肉、水產品等食材，清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

2

準備容器

將清水倒入一個干凈的容器，把生肉從包裝袋里取出，放進容器內清洗。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

3

使用專用菜板

清洗完生肉，將生肉放到用于加工生食的菜板上。生熟食品應注意使用不同的菜板，以防交叉感染。

4

用具及時清潔

把盆內清洗過生肉的水倒掉，及時用洗潔精洗盆子、晾干；

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民指出，生肉制品中含有大量致病菌，處理生肉時，案板、刀具等一定要及時清洗干凈，以防交叉污染。

5

避免手摸眼鼻

處理生肉時，避免用手直接揉眼鼻。如果條件允許，可以帶上手套。

6

及時洗手

洗完肉并不代表“大功告成”，洗手也是至關重要的一步。

不管是不是在疫情期間，在接觸生肉后，都要用肥皂水認真洗手，防止生肉中的致病菌等，隨著手的轉移而污染更多的地方。

另外，加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透，盡量不吃生食。

儲存時，生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，生、熟食物分層存放。

除了洗肉，菜板的清潔也需要引起注意：

很多家庭只有一塊菜板，不管生、熟，都將食物放在一個菜板上切，這樣是錯誤的。專家建議，最好將熟食、水果、生食的菜板分開，至少要分生食和熟食兩個菜板。

使用菜板要定期用白醋或堿水清潔，及時更換，才能盡量避免“病從口入”。