從疫情以來，多地餐飲協會陸續發聲，訴說對美團的不滿，有的發建議函，有的寫公開信，還有的直接跑去向當地市長舉報美團。

不過，基本都沒什么卵用。

就拿廣東省餐飲協會來說， 3 月就給美團發過函了，但是對方壓根沒給任何正式回復。

無奈之下， 4 月 10 號他們搞了個大事情：

聯名求饒交涉。

落款篇幅長度快趕上正文了▼

美團到底干了什么，引發了各地餐飲協會圍攻呢？

其實廣東省餐飲協會的這封信里寫的還挺清楚，大家可以看一下。

原文如下，可點擊放大▼

這封信的大意是：疫情以來，餐飲行業舉步維艱，外賣成了救命稻草，原本大家想借助外賣平臺自救。

結果美團一來吸取高昂外賣傭金（ 最高達到 26% ），二來要求 “ 獨家經營 ” ，否則強制注銷下架，搞得商戶活不下去了。。。

其他各地基本控訴的，也是圍繞這兩點。

南充市火鍋協會的舉報信▼

在被不少媒體報道以后，這次美團終于坐不住回應了。

原文巨長，沒興趣可以直接跳過▼

這里差評君給大家換成通俗易懂的話：

1 我們收得不多， 2019 年八成商戶傭金在 10% - 20% 之間。

2 我們不賺錢，還是創業公司呢，錢都給騎手了。

3 別墨跡了，我們平臺超五成商家訂單超過疫前，懂事的都來了！

至于 “ 獨家經營 ” 這塊，他們并沒有回應。。。

很快餐飲協會又給懟回去回應了，這個咱們待會再說。

這瓜吃到現在，相信不少差友會有疑問：我每天點外賣費用越來越貴，但是商家卻說自己賺得少了？咋回事啊。。。

差評君采訪到了一些在外賣平臺討活的商家，發現這件事情相當有趣，帶大家感受一下。

來，假設咱們自己是一家餐飲商戶。

首先，在入駐外賣平臺時，它們會從你手上拿走一筆數千元的入駐費用（ 有些地方要有些不要 ），并且約定好抽成。

一頓操作后你開始賣貨，很快就收到了第一訂單，長這樣↓↓↓

可以看到這筆訂單中，顧客買了店家原本價值 25 元的商品（ 菜品 + 餐盒 ），優惠后用戶實付 17.5 ，但最后到商家手里只剩下 11.9 元。

可以說到手所剩無幾，這是為什么呢？

差評君帶大家來算一算。

首先，原本價值 25 元的商品，用戶使用了 11 元的紅包，這個紅包平臺出 4 元，商家需承擔 7 元，此時商家這邊應收 18 元。

然后，用戶配送費為 3 元，但這 3 塊壓根不能滿足起手的配送費，商家還要額外再承擔 1.6 元，這時商家的應收款變成了 16.4 元。

接著，外賣平臺又抽傭4.5 元。

至此，到了商家手里，最后只剩 11.9 了，31.28% 的錢沒了。

然而在這 11.9 里，你還有食材、包裝盒的成本，還得算自家店的人工、場地、水電等。

另外值得一提的是，部分外賣平臺還有個很有趣的機制：保底抽傭。

不管訂單金額是多少，平臺保底每單要抽走這么多錢。假設保底為 4.5 元，那么哪怕顧客在訂單中實付 6.6 塊，平臺也要從中抽走 4.5 元。

這個機制最困擾的并非是商戶，因為那些低客單價的商戶，為了盡可能不被 “ 白嫖 ” ，只能提高客單價，最后買單的還是消費者。

扯遠了，讓我們繼續算自家店的賬。

大家會注意到，在訂單中用戶使用了紅包 + 滿減，否則是不會這么便宜的，對吧？

優惠這個事情，也很有意思。

先看滿減，你可能認為滿減是平臺跟商家共同讓利，對吧？

對，但怎么共同讓利法呢，當當當~絕大部分其實都是商家掏了活動優惠。

會員紅包活動就更好玩了。

假設消費者可以用 10 塊成為會員，權益是每個月 4 個 5 元紅包，這實質上就是用每個 2.5 元的低價買了 4 個面值為 5 元紅包。

這中間每個 2.5 元的差價怎么補？

如果商戶加入平臺的會員活動，那么由商戶付 2.5 元補貼補足，平臺給予流量支持。

如果商戶不加入，那么平臺補貼 2.5 元，但也同時意味著你不再參加會員紅包活動。

誒，這時候有人會說，不參加這個活動不就不會虧了么？

可以，但這個時候平臺告訴你，不做活動無法推廣，那你做還是不做？

為了曝光量，最后你還是得硬著頭皮上。

會員活動看似是商家跟平臺 55 開，但其實橫豎都是商戶在出大頭，因為消費者在買會員的時候，給了平臺會員費。

發現了嘛？在這一波組合拳下，消費者付出了代價，商家也實打實在的出了血。

但，也的確沒賺到什么錢，如果無法面對單薄的利潤，一直虧損，那放在你面前的路就只有一條了——向消費者加錢。

這些都只是冰山一角，如果你真成為了一個商家，那么你遇到的事情遠不止這些：

1 店鋪獲得差評以后，推廣費用會上升。（ 說保護消費者權益也能說得通，但最后真拿到錢的還是平臺 ）

2 騎手獲得差評以后，會被扣錢，扣的錢給平臺。

3 上百元的單子跟幾十塊跑腿費一樣，平臺抽傭按點數抽，騎手沒多賺。

4 折前抽傭，就是按照訂單原價抽取傭金，這種一般是代理商城市才會這么搞。

....

總之，在這剪不斷理還亂中。

美團靠傭金實現了 2019 年的盈利， 2019 全年美團光是傭金收入就高達 655 億，對比 2018 年增長了 39.6% ，而活躍商戶數同比只有 7.1% 的提升。

美團 2019 年財報▼

最后咱把這個瓜吃完吧。

在美團回應后， 14 號廣東省餐飲協會很快又做出了回應，對前面美團所說的傭金比例跟騎手工資占比都進行了 “ 商榷 ” 。

大意：你說騎手成本占外賣收入比是八成，準確來說是 74.83% ，這個數字跟八成之間差 5.17% ，價值 28 億↓↓

對于美團回應中的措施也是說道了一番。

1 “ 豪氣 ” 的免 2 月到店傭金，但 2 月疫情那么嚴重，全國餐飲基本關店，哪有到店？

2 說好返傭，但是返進了美團推廣費賬戶里，你們左口袋倒右口袋，商戶壓根沒拿到這筆錢。。。

最后還表示市值千億的上市公司說自己是創業公司也太謙虛了，能不能啥時候整點實質性措施來看看？

到差評君寫完這篇文章為止，美團還沒有進一步回應。

差評君認為，商業公司以賺錢為導向無可厚非，畢竟不是每個人都是為了 “ 交個朋友 ” 來做生意的，餐飲行業要賺錢，外賣平臺也有一大家子要養。

但，在餐飲行業風雨飄搖，迫切需要從線下投靠外賣這種特殊時期。

如果外賣平臺一昧的追求眼前的利益，商戶的處境會更艱難，甚至在這次困境中倒下，長遠看來，對于依附于商戶賺錢的平臺也是不利的。

這個時候，誰暫時讓步，用實質性措施幫助商戶度過難關，就能收割一波那些原本不愿意轉投線上的傳統商戶來自己平臺，而這些商戶，正是那些原本外賣平臺苦苦勸說而不來的潛在增量市場。