冬至來啦，除了“二十四節氣”“最冷的一天”外，你還了解怎樣的冬至？作為吃貨，這里有不能不知道的“美食攻略”。

　　先來傳統的，餛飩“參上”。民間有“冬至餛飩夏至面”的說法，相傳在春秋時期某年冬至，吳王夫差嫌歌宴上肉食膩肥，十分不悅。西施便用面粉和水搟成薄薄的皮子，內裹少許肉糜，滾水一氽隨即撈起，加入湯汁進獻夫差。夫差贊不絕口，問是何物，西施隨口以“混沌”作答，自此，餛飩這一美食就流傳了下來。

　　“水餃君”大家就更不陌生啦，它的原名叫“嬌耳”，相傳東漢末年一個冬至，“醫圣”張仲景辭官回鄉，路上看到不少百姓饑寒交迫，兩耳被凍傷。他隨即在當地搭了個醫棚，支起口鍋煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，隨后用面皮包成耳朵形狀，煮熟后連湯帶食送給百姓。此后，當地人開始模仿制作，“餃耳”“餃子”“扁食”或“燙面餃”，稱呼不同，但美味就此流傳。

　　圓圓的潮汕小湯圓。古詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，冬至吃湯圓是我國傳統習俗，在南方尤為盛行，民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。同時，湯圓在很多地方還是祭祀用品，人們借此祈求祖先保佑后代闔家安康。

　　湯圓的“兄弟”，臺州擂圓。擂圓又叫硬擂圓、翻糙圓，是浙江臺州的傳統美食。人們先把糯米粉和溫水揉成面團，再搓成小圓子煮熟（或蒸熟），最后放到紅糖黃豆粉中滾拌，因這個過程在當地方言中叫“擂”，所以稱之“擂圓”，也取圓圓潤潤、團圓之意。

　　姜母鴨。生活在福建廈門的人對鴨可以說情有獨鐘，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨以及冬至吃的姜母鴨都獨具特色。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜、米酒燉煮，養胃健脾、舒筋活血，特別滋補。

　　美味燒臘。冬至這天，大多數嶺南人都有“加菜”吃肉的習俗。全家人在祭祖之余，準備一桌臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭、大吉大利。

　　（光明網 董大正，圖片來自網絡）

[ 責編：張悅鑫 ]