光明網訊（記者趙清建 武玥彤）讓番茄“紅得發紫”？番茄本來就是蔬菜界的“大紅人”，我國科學家成功讓番茄“紅得發紫”。那么，番茄為何呈現紫色？紫色的番茄好吃嗎？

花青素在番茄果皮和果肉中積累

　　記者從中國科學院官方網站了解到，近日，中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員李傳友與北京農林科學院研究員李常保合作揭示了番茄響應光信號積累花青素的分子機制并通過遺傳操作創制出果肉富含花青素的紫色番茄。相關成果于11月1日在Molecular Plant 在線發表。

　　番茄變成紫色的關鍵是花青素。花青素是一種天然的水溶性植物色素，是花、果實等植物器官呈色的主要原因。同時，花青素是一種天然的抗氧化劑，具有重要的保健功能，可以有效預防心血管疾病、衰老相關的退行性病變以及多種癌癥。番茄是世界上最重要的蔬菜作物之一，然而，美中不足的是，市場上常見的普通番茄果肉中基本不含花青素。因而，研究花青素合成的調控機理具有重要的科學意義和應用價值。

SlAN2-like 調控番茄果實花青素積累的工作模型

　　番茄如何“紅得發紫”？該項研究發現，在強光照射下，番茄材料“Indigo Rose”(InR)的果皮中可以積累花青素。他們從遺傳分析入手，成功分離了InR中控制花青素合成的基因Aft和atv。研究表明，Aft編碼一個正向調控花青素合成的R2R3-MYB蛋白SlAN2-like。atv編碼一個負向調控花青素合成的R3-MYB蛋白SlMYBATV。在InR中，光照通過SlHY5激活SlAN2-like的表達，隨后，SlAN2-like通過激活SlAN1和SlMYBATV的表達進而誘導番茄果皮中花青素的合成。SlMYBATV則通過與SlAN2-like競爭性結合bHLH轉錄因子SlAN1的方式抑制果皮中花青素的合成。由此發現，SlAN2-like在接受光信號并開啟花青素合成通路的過程中起到至關重要的作用。在普通栽培番茄中，SlAN2-like基因由于剪切位點的突變而喪失功能，而且負向調控因子SlMYBATV的功能正常，因而不具備激活花青素合成的能力。

　　該研究為創制果肉中富含花青素的番茄提供了重要的靶標基因。利用果實特異啟動子過表達SlAN2-like，獲得了果皮和果肉中均有豐富花青素積累的紫色番茄。該研究成果不僅加深了人們對花青素合成機制的理解，而且對作物花青素性狀的改良提供了新的思路與技術途徑。

[ 責編：張蕃 ]