走進益海嘉里（成都）糧食有限公司烘焙面點師郗坤的實驗室，壓面機、烤箱、攪拌機……這些專業制作面食的工具是絕對的主角，也是郗坤的“老熟人”。2019年4月，郗坤被四川省成都市授予“成都工匠”榮譽稱號，這是對郗坤最大的肯定，而能夠獲得這個榮譽，他內心里最想感謝的是公司。

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　　5年前，位于成都市青白江區益海嘉里（成都）糧食有限公司正式投產，郗坤便加入到了益海嘉里這個大家庭中，開始從事面粉貿易與技術服務應用的工作，負責公司面粉的貿易與技術應用，把控面粉質量的同時根據客戶需求和市場走向研發不同的面粉產品。

　　一直以來郗坤都十分熱愛鉆研烘焙技藝，大學期間跟隨導師進行苦蕎、米糠、食用麥麩等多項谷物在烘焙及面食中的研究課題，隨后又在五星級酒店學習巧克力及餅干技術。來到益海嘉里（成都）糧食有限公司后，他將才能展現在了面粉的研究上。他的實驗室里除了專業制作面食的工具外，中間的大案板上整齊排放的一個個饅頭是他的實驗樣品。

　　民以食為天，食以安為先。在郗坤看來，食品安全是重中之重，所以他選取最優質的小麥，并進行規范化、專業化生產，用責任心守住食品安全底線。與此同時，他也在不斷對面粉進行升級調整。“不同的面粉制作出的饅頭在口感、顏色等方面上都會產生差異。”郗坤表示，通過將益海嘉里成都公司生產的面粉與一部分競品公司的產品和部分兄弟公司的產品，進行比較研究，最終可以總結提升自己的產品等級。除此之外，工作期間，每兩個小時，他還會和同事一起對公司生產出來的面粉進行試驗，一旦發現問題，通過技術改良或者降級的方法進行處理。

　　隨著工作的不斷深入，郗坤發現要制作出一款獲得市場認可的好產品，只注重技術是不行的，慢慢的，他從實驗室走向了市場，從在技術上鉆研拓展變成與銷售客戶對接。“埋頭鉆研，閉門造車是不行的，只有走上前了解客戶需求，根據需求再去研發面粉才能跟上市場發展，不被落下。面粉研發與銷售不是兩條平行線，而是相輔相成共進退。”郗坤說道。

　　近年來，隨著市場的變化，益海嘉里成都公司適時調整了產品結構。“以前，我們更多的服務于工業企業，比如大型的方便面廠家，現在公司將改變經營策略，逐步向‘民粉’傾斜。” 郗坤說道。益海嘉里成都公司目前已開發出玉米自發粉、月餅專用粉等爆款產品，以及小麥自發粉、面包專用粉、鍋盔專用粉等20多個產品，受到廣大市民的青睞。

　　回想起這5年，郗坤表示，公司給予了他非常大的發展的空間，從未催促當時注重技術的他進行改變，而是留給他時間讓他積極摸索市場規律，并且提供各方面培訓，便于像郗坤一樣的員工迅速、充分地了解市場發展。

　　如今，益海嘉里的面粉事業蒸蒸日上，但在面粉行業競爭激烈的環境中，不斷加大創新力度，優化產品結構，延長產業鏈條，實現產業鏈融合發展，集成訂單種植、原糧精深加工、產品品牌化、銷售為一體的格局，為老百姓提供更安全、更健康、更多元化的面粉產品。作為其中一員，郗坤最常提到的詞語是“幸運”。能夠加入益海嘉里是種幸運，能夠在這里充分施展才能是種幸運，能夠通過工作不斷提升自己是種幸運。（蔡琳）

[ 責編：張夢凡 ]