光明網訊 9月27日，海爾冰箱攜知電、中國家用電器研究院和中糧營養健康研究院3大機構在北京聯合發布《中國家庭健康膳食存儲白皮書》。白皮書指出，通過調研消費者的儲鮮需求和習慣，多數家庭在食物存儲上仍存在6類常見誤區，應從合理的存儲行為和冰箱保鮮科技方面進行改善。

　　白皮書說，“生熟混放”、“存儲不分區”、“熱菜涼透放冰箱”、“解凍食物反復冷凍”、“軟冷凍當冷凍用”、“保鮮只跟溫濕度有關”是最常見的6類誤區。具體來說，如果食物在冰箱內雜亂堆放，生、熟食就很有可能產生接觸，增加交叉污染概率；如果食物解凍后又再次冷凍或經歷冰箱內化霜升溫，水分就會重復結晶，以冰晶刺破細胞，讓嫩度下降、蛋白流失。類似這些不科學的存儲行為，會較大程度讓食物營養流失，損害百姓健康。

　　對于這些誤區，白皮書指出，應從存儲行為、保鮮科技兩手抓，并提出一系列科學存儲原則。其中，針對“生熟混放”情況，白皮書建議將兩者分儲，并把熟食放上層空間、生食放下層，防止拿取生食材時掉落細菌。針對“存儲不分區”情況，白皮書則建議干濕、果蔬、魚肉全部分儲，避免串味和滋生細菌，延長保鮮時間。針對反復冷凍導致的營養流失，白皮書指出，市面中具備冷凍保鮮能力的冰箱產品，能減少化霜造成的溫度波動，實現恒溫存儲。根據中國農業大學檢測報告顯示，在海爾冰箱內存儲28天后的豬肉仍可達到一級鮮肉標準（國家標準規定：揮發性鹽基氨≤15mg/100為一級鮮肉）。

?

　　海爾冰箱相關負責人表示，作為白皮書合作方之一，除為用戶提供科學存儲指導外，也以健康飲食服務在行業下滑2.8%的情況下實現了逆勢上揚，據中怡康數據顯示，其整體年累份額達到37.1%。

　　在“人單合一”模式下，海爾不僅成為了全球3億冰箱家庭的共同選擇，更是基于“智家云”戰略打造“場景生態”，以智慧冰箱實現廚房場景中關乎吃、買、存的主動服務，讓飲食生活越來越健康。（肖春芳）

[ 責編：宋雅娟 ]