目前，市場上層出不窮的新技術正應用到生產生活各個方面，極大造福了人類生活。但需注意的是，在創新之外必須處理好科技革新和健康生活的關系，任何科技革新不能以損害人類身體健康和人類社會持續發展為代價。今年的海科會為促進與會各方對這方面問題的研討，提供了充分的空間和平臺。

　　我任職的華南理工大學現代食品工程研究中心，擁有很多食品工程領域的國際前沿技術，如微波食品加工及安全、食品等離子處理、新型冷凍冷鏈等多個研究項目。我們團隊所有研究的核心要義，就是在創新過程中貫徹新興食品工程技術的健康應用理念。

　　以食品質量與安全檢測技術為例。傳統的檢測方法和手段是破壞性、接觸性的檢測，而我們團隊的檢測手段，可以在不接觸、不破壞食品的情況下獲取食品有關數據。高光譜成像技術就是其中一項，通過成像技術實現在檢測過程中同時獲得食品的空間信息和光譜信息，包括食品的顏色、尺寸、形狀、成分等，既不會破壞食物本身，又達到檢測食物的目的。

　　再比如食品冷鏈冷凍保鮮技術。果蔬從枝頭采摘后由于失去養分來源，只能通過消耗自身儲備的能量來維持生理代謝活動，在這一過程中，果蔬的形態、質地、色澤和風味都會不斷變化，造成果蔬品質下降，而全程冷鏈是果蔬保鮮的關鍵。我國果蔬產量2018年超過11億噸，但果蔬冷鏈流通率僅為22%。如何大幅提升果蔬的冷卻速率和冷卻效果？我們團隊目前研發的冷鏈冷凍保鮮技術，采用“真空預冷”技術實現冷鏈運輸的高效節能，還不破壞果蔬細胞結構，以保證果蔬品質。對產自嶺南地區很難保鮮的荔枝，我們團隊已能做到冷藏兩年，而口感完全不輸新鮮荔枝。

　　總而言之，唯有基于健康生活理念的科技團隊和科技項目，才會獲得人們更多青睞，希望通過此次海科會更廣泛地傳遞出這一理念。

　　（本報記者宋豪新、王永戰采訪整理）?

(責編：岳弘彬、呂騫)