又是一年中秋佳節到，送給親朋什么才更有禮又有面兒？當然是送油送健康！但是那么多種食用油該怎么選呢？

　　從健康的角度出發，油品可以分四類。

　　第一類，亞油酸型。大豆油、玉米油、葵籽油這幾種油的亞油酸含量相對比較高。這一類油都是非常經濟實惠的選擇，平時炒菜、蒸煮都很適宜。

　　第二類，α-亞麻酸型，比如亞麻籽油。α-亞麻酸的食物來源有限，膳食攝入量較低，需要適量補充。但是因為亞麻籽油這類油不耐高溫，涼拌、蒸煮燉更適合一些，可以作為第一類油的補充用油。

　　第三類，單不飽和脂肪酸型，有橄欖油、茶籽油。單不飽和脂肪酸對于國人來講雖然缺乏的程度不高，但是對于患有慢性病的人群有幫助。而且像橄欖油和茶籽油中還含有很多的微量營養素，比如茶多酚、橄欖多酚、角鯊烯等。所以，把這類油做補充用油很不錯的。

　　第四類，比較均衡型，比如稻米油、花生油、有助于脂肪酸均衡的調和油等。這一類也可以像第一類做基礎油，再搭配一款補充油，或者直接一瓶油搞定全家健康。其中的稻米油對于熬夜加班或者更年期的人群尤為適用。

　　一般健康家庭，第一類做基礎，二三類做搭配，基礎油炒菜，補充油低溫烹調；第四單獨用，煎炒烹炸都可以。油要在不同類別間換著吃，或者選擇有助于脂肪酸均衡的調和油。另外油質也要把好關，不能圖便宜去買小作坊的土榨油，這類油外觀看起來似乎沒有問題，但是很有可能是掛羊頭賣狗肉，不但用料不純正，還可能存在很多雜質，容易產生安全隱患。

　　在生活中用油也要講科學，烹飪方式很重要。想要保衛家人的健康，也要盡量避免高溫反復煎炸。（張佳興）

[ 責編：蔡琳 ]