原標題：肯德基宣布在美國門店推出人造肉產品

　　8月27日消息，肯德基將在亞特蘭大的一家餐廳開始測試推出Beyond Meat素食炸雞。此次測試將使百勝餐飲集團（Yum Brands）旗下肯德基成為美國首家推出“人造肉”公司Beyond Meat素食炸雞產品的全國快餐連鎖店。

　　北京青年報記者了解到，作為對Beyond Meat所提供人造肉產品測試工作的一部分，肯德基本周將首先在亞特蘭大喬治亞SunTrust Park附近的一家門店內提供“人造炸雞”（Beyond Fry Chicken）產品，肯德基也將成為第一家愿意嘗試Beyond Meat植物性雞肉產品的全國性快餐店。

　　幾個月來，肯德基一直在考慮素食炸雞產品。肯德基表示，將根據客戶反饋來決定下一步行動。如果肯德基決定進行更廣泛的測試，或最終在全國范圍內推廣，一種以植物為基礎的肯德基素食炸雞可能會吸引更多的美國消費者到其門店親自品嘗。

　　而分析認為，肯德基引進人造肉，是為了刺激增長點。在最近幾個季度，肯德基的大部分增長來自其國際業務。中國占其銷售額的27%，而美國僅占約17%。

　　此外，美國其他一些快餐連鎖店也采用了“肉類替代品”策略，它們選擇包括來自Beyond Meat或其競爭對手Impossible Foods的純素肉類。如今的Beyond Meat已將雞肉添加到其植物性產品序列中，其中還包括了漢堡、碎牛肉、香腸替代品，以及其他一些肉類替代品。在此之前，Beyond Meat與美國最大配餐公司HelloFresh達成合作關系，HelloFresh將于9月14日開始在其套餐中供應素食漢堡“Beyond Burger”。購買肉類替代品的顧客大多是非嚴格素食主義者，他們正在減少肉類的攝入量。Del Taco餐廳在推出素食菜單后，同店銷售額恢復增長。

　　市場對肉類替代品的興奮曾經一度推高Beyond Meat股價在上市后暴漲近六倍，近期才有所回落。

　　北青報記者了解到，近年來，雞肉產量、銷量呈快速上升趨勢。根據美國農業部統計數據，世界雞肉生產量保持穩定增長，從2006年的6555萬噸，增長到2017年的9018萬噸，年均復合增長率為3.24%。世界雞肉消費量從2006年的7195萬噸，增長到2017年的8921萬噸，年均復合增長率達1.5%。

　　根據美國農業部數據統計，2017年，美國雞肉生產量達1859.60萬噸，占全球雞肉生產量的20.62%；中國雞肉生產量達1160.00萬噸，占全球雞肉生產量的12.86%；巴西雞肉生產量1325.00萬噸，占全球雞肉生產量的14.69%。巴西自2016年雞肉產量已超過中國，成為第二大雞肉生產國。2017年，美國、中國和巴西的雞肉消費量分別為1866.70萬噸、1205.00萬噸和1325.20萬噸，占全球雞肉總消費量的18.81%、12.15%、13.36%。

　　文/北京青年報記者 張鑫

責任編輯：趙慧芳