為約束經營者履行經營責任及保障食品安全，澳門食品安全廳已編制了“食品衛生操作指南——網上訂購餐飲及外賣配送服務篇”，鼓勵業者安排配送員報讀“食品安全與環境衛生基礎班”，提升雇員的食品安全及衛生意識。

澳門媒體近期也聚焦網絡訂餐食品安全問題，據《澳門日報》報道，針對近年網上訂餐持續上升，澳門市政署日前分別約見了澳門3家主要網絡訂餐及外賣配送服務平臺商家，提醒業界完善自主食安管理，為雇員提供衛生指引及培訓，更須備有安全且衛生的配送設備，確保送餐過程中食品的安全及衛生。

澳門市政署提醒經營者，配送服務在整個食品銷售過程中起關鍵作用，若因配送環節出現問題，業者也承擔相應的法律責任，故網絡訂餐及外賣配送服務平臺營運商須遵守《食品安全法》及相關法規經營運作。配送平臺對每一宗配送服務要有可供查閱的記錄，如食品制造及供貨商、運送時間、發貨點、目的地等，以便有需要時供管理部門追查貨源及流向；還要建立有效的食品安全內部管理制度，讓配送人員了解配送流程、食品貯存溫度、高風險食品的配送處理方法、配送設備的清潔等；還須備有安全衛生的配送設備等，以確保食品安全及衛生。

澳門市政署同時呼吁消費者須清楚訂購外賣食品可能存在的食安風險，收貨時必須謹慎查看食品包裝是否完整，留意保存溫度是否適當，若對食品質量存疑，消費者要向配送員或商家反映，拒絕收貨。確認收貨后，即食食品應盡快食用，避免增加受污染或變壞的風險。（邰文欣）

《 人民日報海外版 》（ 2019年03月01日   第 04 版）

責編：季冉冉