忙里偷閑，一群人組隊去了北京光明北街順義地鐵站A口的武門涮肉羊蝎子店。經店長介紹點了微辣的羊蝎子以及一些配菜。羊蝎子冒著熱氣的鍋就端上了桌，撥開翠綠的香菜，肉香氣撲面而來，滿鍋大塊的羊蝎子，看著色澤都好誘人。

勁道入味，沒有一絲的膻味，有點像五花肉的分層，卻沒有一絲的膩，鮮香極了。看著熱氣騰騰的湯汁中包含十幾種種中草藥調料的醇香味道，羊蝎子在其中隨著湯汁咕嘟咕嘟，再涮上喜歡的配菜，暖一壺小酒，不出一會身體的寒意就被驅除，只剩溫熱與美味！

“先啃肉、再吸髓”應該算是吃羊蝎子的秘訣，羊蝎子上的肉鮮嫩可口，大口朵頤地啃完骨頭之后還可以吸骨髓吃，其實骨髓才是羊蝎子的精華，營養豐富又低膽固醇；喜歡吃脫骨肉的，可以開大火讓肉再多燉一會兒，輕輕一扯肉就入口了，吃起來也更加入味。

而最不可錯過的精華就是每塊羊蝎子中間的那條骨髓，需要經過大力吸吮才能吃得到，或者用筷子直接捅出來完整的一段，帶著些許莫名的成就感，一口下去柔軟滑膩，美味無比！

這里的辣不似之前吃到的直辣和調料堆積出的味道，而是柔和的辣，與咸香恰到好處地融合在一起更加襯托出肉質的鮮嫩。（陳志昌 尤趣兒/圖文）

責編：張嘉誠