2019年春季開學在即，學校（托幼機構）食堂食品設施設備重新啟用，從業人員更換頻繁，是食品安全事故的易發期。為嚴格落實學校食品安全主體責任，全面提升食品安全保障水平，2月18日，邯鄲市市場監管局制定印發《邯鄲市2019春季校園食品安全專項檢查工作方案》，決定自即日起至3月31日，在全市范圍內對各級各類學校開展食品安全專項檢查。

本次檢查共分動員部署、培訓自查、集中整治和總結匯報四個階段。迅速開展學校相關人員和從業人員食品安全培訓教育，督促全面進行自查自糾，嚴格落實食品安全主體責任。集中檢查階段，突出三個重點，以寄宿制、承擔中高考保障任務、新建及改擴建、食品安全管理人員或承包人更換的學校食堂等為重點單位，以亞硝酸鹽、四季豆、含鋁食品添加劑等高風險品種為重點品種，以從業人員健康管理、索證索票、進貨查驗記錄制度落實、餐飲具清洗消毒、加工制作過程控制、設施設備及維護和食品留樣制度落實情況等為重點內容，開展拉網式監督檢查，嚴格排查、徹底消除各類安全隱患。

通過專項檢查做到六個確保，一是確保各級各類學校食堂不存在存放、使用亞硝酸鹽問題。二是確保學校食堂采購原料、儲存的食品不存在腐敗、過期、變質等問題。三是確保學校食堂餐飲加工設備和餐飲器具全面清洗消毒。四是確保學校食堂環境衛生符和餐飲加工要求。五是確保學校食堂飲用水符合標準，安全衛生。六是確保學校食堂從業人員持有有效的健康證上崗，并嚴格落實“晨檢”制度。

同時，在學校食堂全面實施“明廚亮灶”工程，通過透明廚房、視頻廚房、網絡廚房和食品安全信息公示欄等向學生及家長展示原材料來源和生產加工過程。督促學校設立“食堂開放日”，定期組織部分師生和學生家長參觀食堂，并通過召開家委會、設置食品意見箱等方式收集意見建議，引導學生和家長積極參與食品安全監督，推進學校食品安全共建共治。（趙春輝）

責編：張陽