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            立春:人隨春好,春與人宜

            2019-02-04 10:04:21     來源:央視網

            二十四節氣志 · 立春

            話 · 立春

            2月4日11時14分迎立春

            作者 / 宋英杰 節選自《二十四節氣志》

            2月3日或4日立春,二十四節氣又開啟了一個新的輪回。二十四節氣之首,四時之始。

            立,始建也。立春,春氣始而建立也。古人特別重視立春這個節氣。如果農歷這一年之中沒有立春,就稱為“盲年”。 看來,我們應當像愛護眼睛一樣愛護立春啊!

            立春的風俗多到難以勝數,如鞭春牛、掛春幡、剪春勝……立春是二十四節氣中,風俗最豐富的,幾乎沒有之一。我覺得,冬至的官俗多,端午的民俗多,而官俗、民俗俱多的,是立春。民以食為天,就說說春盤吧。

            春盤的風俗始于晉代的五辛盤,用于宴席和饋贈。唐《四時寶鏡》曰:“東晉李鄂,立春日以蘆菔、芹菜為菜盤相饋貺。立春春餅生菜,號春盤。”按照晉《風土記》記述,這五辛“即蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也”,也就是蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。目的是“五辛所以發五臟氣”。

            李時珍在《本草綱目》中寫道:“五辛菜,乃元旦立春,以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,雜和食之,取迎新之義,謂之五辛盤。”其實“五辛”不止五種,還可以根據本地物產,自由組合。

            以前說起五辛,我的腦海里首先浮現出蔥、姜、蒜、辣椒和芥末,然后覺得自己實在是過于重口味了。古人認為,一冬積聚的濁氣,需要N種辛辣之物合力驅除。并且“辛”與“新”同音,或有食辛以迎新之意吧。

            杜甫的《立春》詩中寫的春盤有生菜和蘿卜絲,并且延續以薄餅卷而食之的傳統。蘇東坡詩云:“斷覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。”主菜是青蒿和黃韭。各個時代的春盤略有不同,但生菜、蘿卜絲、韭菜大體上是春盤中的當家蔬菜。

            春盤雖是民間小食,但也漸漸傳入宮廷。從北宋至明、清,皆有皇帝在立春前后向百官賜春盤的記載。

            明代申時行有《立春日賜百官春餅》詩:“齋日未成三爵禮,早春先試五辛盤。”“民間亦以春盤相饋”,作為相互祝福的一種迎春禮節,就如同現在中秋節饋贈月餅。“立春日啖春餅,謂之咬春。立春后出游,謂之討春。”

            更簡樸的,即使沒有春盤,總要啃蘿卜以為“咬春”。《明宮史·飲食好尚》:“立春之時,無貴賤皆嚼蘿卜,名曰咬春。”

            苦寒太久,絲絲縷縷的春意都會令人欣喜和躁動。小時候每到這時,我都會認認真真地“咬春”,咬住不放,春天不許輕易溜走……

            古時確定春天的標識是東風解凍,只要天氣趨勢性回暖,縱使寒冷,便算春來了。而在現代,日平均氣溫連續5天達10攝氏度以上,且冬不再復辟,才算入春。此時所謂立春,還只是一番“立意”。

            宋英杰:天未暖 心已向暖

            立春 · 民俗

            2月4日11時14分迎立春

            “立春”不僅是重要節氣,也是一個熱鬧的民俗節日,為了迎春,我國民間在這一天有“咬春”求福、“鞭春”祈豐、“探春”踏青等活動。在皚皚白雪、冰凍三尺下,不斷孕育著的、萌動著的青青之力,就要破土而出啦!

            制圖/陳斐然


            責編:朱簫

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